Что понадобится
Для приготовления этого вкусного и сытного блюда вам потребуются следующие продукты. Убедитесь, что всё готово заранее, чтобы процесс готовки прошёл легко и быстро.
- Мука пшеничная — 200 грамм (это основа для домашнего слоёного теста).
- Филе красной рыбы (например, сёмги или форели) — 300 грамм.
- Цукини (молодой кабачок) — 1 штука среднего размера.
- Лук репчатый — половина небольшой головки.
- Вода холодная — 100 миллилитров.
- Сливочное масло — 100 грамм (оно должно быть очень холодным).
- Яйцо куриное — 1 штука.
- Лимон — 1 штука (для сока).
- Сахар — 2 чайные ложки.
- Соль, молотый чёрный перец — добавляйте по своему вкусу для приправы рыбы и теста.
Как готовить
Приготовление этого блюда — это увлекательный процесс, который можно разделить на логические этапы: приготовление теста, подготовка начинки и сборка. Следуйте инструкции, и у вас всё получится.
- Приготовление яичной смеси: В подходящей миске тщательно взбейте одно куриное яйцо с двумя чайными ложками сахара и небольшой щепоткой соли до однородности.
- Замес теста: В глубокую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление, влейте туда взбитое яйцо и холодную воду. Начните замешивать однородное, довольно крутое тесто.
- Добавление масла (ключевой этап): Холодное сливочное масло нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте кубики масла в тесто и начните активно разминать его руками. Ваша задача — равномерно распределить масло по всей массе, чтобы кусочки «растворились». Именно это придаст тесту слоистость в духовке.
- Формовка основы: Готовое тесто раскатайте на припылённой мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм. Аккуратно разрежьте его на 4 равные прямоугольные или квадратные части.
- Подготовка овощной подушки: Цукини нарежьте тонкими кружочками, а лук — полукольцами. На две части раскатанного теста равномерно выложите слой цукини, а сверху — лук.
- Подготовка рыбы: Филе красной рыбы нарежьте на порционные куски. Слегка посолите и поперчите их с обеих сторон, затем сбрызните свежевыжатым лимонным соком для сочности и аромата. Выложите рыбу поверх слоя овощей на тесто.
- Сборка: Накройте каждую порцию рыбы с овощами оставшимися двумя кусками теста. Края хорошо защипите, можно пройтись по ним вилкой для красоты и надёжности.
- Выпекание: Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите листом пекарской бумаги (пергамента) и выложите на него ваши заготовки. Выпекайте около 30 минут, пока тесто не станет золотистым и аппетитным.
Готовое блюдо порадует вас контрастом хрустящего, многослойного теста и нежной, сочной рыбы внутри. Подавайте его горячим, дополнив ложкой сметанного соуса с укропом или просто украсив веточками свежей петрушки и долькой лимона. Это отличный вариант как для праздничного стола, так и для особенного семейного ужина.
