Пекинская капуста — это не только основа для привычных салатов. Её нежные хрустящие листья открывают простор для кулинарного творчества. Мы собрали подборку простых и вкусных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню, используя этот доступный и полезный овощ.
Капустные рулетики с сосисками и сыром
Это блюдо — отличный способ накормить овощами даже самых привередливых едоков. Аппетитные рулетики, обжаренные в панировке, станут хитом на детском празднике или в качестве оригинальной закуски.
Ингредиенты:
- Листья пекинской капусты — 6 шт.;
- Сосиски — 6 шт. (если длинные, можно разрезать пополам);
- Твёрдый сыр (например, голландский или гауда) — 6 тонких ломтиков;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Вода — 1 ст. л.;
- Мука для панировки — 1–2 ст. л.;
- Растительное масло для жарки — 1 ст. л.;
- Соль, молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте листья: отрежьте жёсткую нижнюю часть, оставив эластичную пластину. Ошпарьте их кипятком, чтобы стали мягче и податливее.
- На каждый лист положите ломтик сыра, сверху разместите сосиску. Аккуратно сверните плотный рулетик, подгибая края.
- Приготовьте кляр: взбейте яйцо с водой до однородности. Каждый рулетик обмакните сначала в яичную смесь, а затем обваляйте в муке.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рулетики до золотистой корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.
Нежная тушёная капуста с морковью
Простое, быстрое и очень полезное овощное рагу. Нежная структура пекинской капусты позволяет приготовить её гораздо быстрее, чем белокочанную, сохранив при этом максимум витаминов.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 1 небольшой кочан;
- Морковь — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л. (для кислинки и цвета);
- Вода — 50 мл;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- Соль, ваши любимые специи (паприка, прованские травы) — по вкусу.
Приготовление:
- Капусту разберите на листья, удалите грубые части и нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.
- В сковороде с разогретым маслом сначала обжарьте капусту 5 минут, затем добавьте морковь. Тушите овощи на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
- Добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и специи. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 10 минут.
- Перед подачей обильно посыпьте измельчённой свежей зеленью.
Салат «Зимний» с сухофруктами
Лёгкий, витаминный салат с приятным сочетанием сладости и кислинки. Идеален для тех, кто следит за питанием, а также как освежающий гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — половина среднего кочана;
- Зелёное яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Курага или чернослив — небольшая горсть;
- Для заправки: сметана (или оливковое масло) — 2 ст. л.;
- Лимонный сок — 1 ч. л.;
- Соль — по желанию.
Приготовление:
- Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и очищенное от кожуры яблоко нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.
- Сухофрукты залейте кипятком на 5-7 минут для размягчения, затем обсушите и нарежьте полосками.
- Соедините все ингредиенты в салатнице. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело и для свежести вкуса.
- Заправьте салат сметаной или маслом, аккуратно перемешайте. Соль добавляйте по необходимости, учитывая сладость сухофруктов.
Лёгкий суп с курицей и пекинской капустой
Ароматный, наваристый, но при этом диетический суп. Пекинская капуста добавляет ему лёгкости и варится очень быстро, что делает суп идеальным вариантом для быстрого и полезного обеда.
Ингредиенты:
- Куриное филе или голень — 200 г;
- Вода — 2 л;
- Пекинская капуста — 150 г;
- Сельдерей (стебли) — 3 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Помидор — 1 шт.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Зелень, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Курицу отварите в подсоленной воде до готовности, получив бульон. Мясо выньте, остудите и разберите на волокна.
- Приготовьте зажарку: лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Помидор очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к овощам, потушите 2-3 минуты.
- В кипящий бульон верните куриное мясо, добавьте овощную зажарку. Доведите до кипения.
- Пекинскую капусту нашинкуйте и отправьте в суп. Варите не более 3-5 минут, чтобы капуста сохранила лёгкий хруст.
- В конце приготовления добавьте измельчённую зелень, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Домашнее кимчи по-простому
Знаменитая корейская остро-кислая закуска, которую можно приготовить дома. Это не только вкусно, но и полезно для микрофлоры кишечника благодаря процессу ферментации.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 1 кочан;
- Морковь — 2 шт.;
- Вода — 1,5 л;
- Соль для рассола — 3 ст. л.;
- Для острой пасты: свежий жгучий перец — 1 шт., молотый красный перец — 0,5 ч. л., чеснок — 3 зубчика, корень имбиря (тёртый) — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., молотый кориандр — 1 ч. л.
Приготовление:
- Капусту разрежьте на 4 части вдоль кочана. Морковь нарежьте тонкими брусочками.
- Приготовьте рассол, растворив соль в горячей воде. Полностью остудите. Залейте овощи рассолом, придавите грузом и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня.
- Для пасты измельчите острый перец, чеснок и имбирь в блендере или мелко порубите. Смешайте с молотым перцем, кориандром и маслом.
- Овощи откиньте на дуршлаг (рассол можно сохранить для других целей). Капусту нарежьте крупными кусками, смешайте с морковью и острой пастой, тщательно перемешайте.
- Плотно уложите смесь в чистую банку, слегка примните. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для начала брожения, затем уберите в холодильник.
Как видите, из пекинской капусты можно приготовить огромное количество блюд — от быстрых повседневных до экзотических. Она прекрасно сочетается с мясом, другими овощами, подходит для супов, салатов, горячих блюд и даже ферментированных закусок. Экспериментируйте, добавляйте свои любимые специи и создавайте новые вкусы!
