Что понадобится
Для приготовления воздушных домашних пончиков вам потребуются доступные ингредиенты, которые наверняка есть на каждой кухне. Основой теста станет кефир, который обеспечит нежность и пышность без использования дрожжей.
- Мука пшеничная — 500 г (лучше использовать высший сорт);
- Кефир — 250 мл (можно взять любой жирности, комнатной температуры);
- Яйцо куриное — 1–2 шт. (в зависимости от размера);
- Сахар — 80 г (количество можно регулировать по вкусу);
- Подсолнечное масло — 50 г (для теста и обжарки);
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (гарантирует хороший подъем);
- Соль — на кончике ножа (чтобы сбалансировать вкус);
- Сода пищевая — 0,5 ч. л. (будет погашена уксусом);
- Столовый уксус — немного, для гашения соды;
- Сахарная пудра, кондитерская посыпка — для украшения готовых пончиков.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление этих пончиков не отнимет много времени, а результат порадует всех домочадцев. Следуйте простой инструкции, чтобы получить идеальное угощение.
- Подготовка жидкой основы. В глубокой миске тщательно разотрите яйца с сахаром до легкого посветления массы. Добавьте щепотку соли и соду, погашенную несколькими каплями уксуса. Все хорошо перемешайте.
- Добавление кефира. Влейте в миску кефир и энергично взбейте смесь венчиком или вилкой до появления небольшой пенки и однородности.
- Введение масла. Добавьте одну столовую ложку растительного масла и снова перемешайте. Масло в тесте сделает пончики более мягкими и нежными.
- Работа с мукой. Муку просейте через мелкое сито вместе с разрыхлителем. Это насытит ее кислородом, и тесто получится особенно воздушным.
- Замес теста. Постепенно всыпайте муку в жидкую основу, постоянно помешивая. Замесите мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Оно должно быть достаточно плотным, но при этом пластичным.
- Формирование заготовок. Тесто скатайте в колбаску и разделите на 10-12 равных частей. Из каждого кусочка сформируйте аккуратный шарик.
- Создание формы пончика. Каждый шарик слегка приплюсните пальцем, а затем большим пальцем проделайте сквозное отверстие в центре, аккуратно растягивая тесто. Так вы получите классическую форму пончика с дырочкой.
- Обжарка. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте оставшееся растительное масло. Опускайте пончики в горячее масло и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.
Финальный штрих и подача. Готовые пончики выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетками, чтобы стек лишний жир. Пока они еще теплые, обильно посыпьте их сахарной пудрой или яркой кондитерской посыпкой. Эти пончики прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, сгущенкой или шоколадным соусом. Подавайте их к чаю, кофе или какао — это идеальный вариант для семейного чаепития или встречи гостей.
