Отправляетесь на природу и хотите разнообразить меню? Мы собрали коллекцию простых и сытных рецептов, которые идеально подходят для пикника. Эти блюда легко готовить, удобно транспортировать, и они гарантированно понравятся всем участникам вашего отдыха на свежем воздухе.
Картофельные бутерброды
Что нужно:
- Батон или ржаной хлеб — 8 кусочков;
- Картофель — 3 средних клубня;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 небольшая головка;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль и любимые специи — по вкусу;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- Растительное масло — 1 ст. л. для жарки.
Как приготовить:
- Натрите картофель на крупной тёрке и смешайте с мелко нарезанным луком.
- Добавьте в смесь яйца, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Тщательно перемешайте до однородности.
- Равномерно распределите картофельную массу по ломтикам хлеба.
- Разогрейте на сковороде масло и обжарьте бутерброды картофельной стороной вниз около 2 минут до золотистой корочки.
- Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны ещё минуту.
- Готовые бутерброды сразу посыпьте мелко рубленой зеленью. Это блюдо вкусно как горячим, так и холодным.
Сырные конвертики из лаваша
Что нужно:
- Сыр сулугуни (не слишком солёный) — 300 г;
- Тонкий лаваш — 5 листов;
- Куриные яйца — 3 шт.;
- Майонез — 150 г;
- Сметана — 1 ст. л.;
- Растительное масло для жарки;
- Свежая зелень (кинза, укроп) — небольшой пучок.
Соль и специи добавлять не обязательно, так как сыр и майонез уже придают блюду насыщенный вкус.
Как приготовить:
- Разрежьте каждый лист лаваша на 2 или 4 части (в зависимости от размера).
- Смажьте кусочки лаваша майонезом.
- Измельчите сыр и варёные яйца в блендере или натрите на крупной тёрке.
- Добавьте к начинке сметану и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте.
- Выложите сырную массу на лаваш и сверните аккуратными конвертиками.
- Обжарьте конвертики на разогретой сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
Люля-кебаб из курицы
Что нужно:
- Куриное филе — 2 шт.;
- Твёрдый сыр — 100 г;
- Сладкий болгарский перец — 3 шт.;
- Помидоры — 3 шт.;
- Лук репчатый — 1 головка;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Соль, специи, чесночный порошок — по вкусу;
- Укроп и петрушка — небольшой пучок.
Как приготовить:
- Мелко порубите куриное филе ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
- Также мелко нарежьте перец, лук и помидоры. Сыр натрите на тёрке.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте яйцо, соль, специи и мелко рубленую зелень. Тщательно вымешайте фарш.
- Для лучшего соединения вкусов уберите фарш в холодильник на 30 минут. Если овощи дадут сок, аккуратно отожмите его.
- Сформируйте из фарша продолговатые колбаски-кебабы.
- Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с маслом около 15 минут, регулярно переворачивая, чтобы они равномерно покрылись аппетитной корочкой.
Сытный «Дорожный» пирог
Что нужно:
- Мука — 500 г;
- Молоко — 1 стакан (250 мл);
- Рыбные консервы в масле (горбуша, сайра) — 1 банка;
- Сыр адыгейский — 300 г;
- Картофель — 5 средних клубней;
- Лук репчатый — 2 небольшие головки;
- Сливочное масло — 100 г;
- Куриные яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для начинки);
- Сахар — 3 ст. л.;
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (около 7 г);
- Свежая зелень — пучок;
- Соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Приготовьте опару: разведите дрожжи в тёплом молоке и оставьте на 15 минут.
- В миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте молоко с дрожжами.
- Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 2 часа для подъёма.
- Для начинки обжарьте лук полукольцами до прозрачности. Разомните вилкой консервированную рыбу, смешайте с луком, нарезанным сыром, рубленой зеленью и измельчённым варёным яйцом. При необходимости подсолите.
- Сварите картофель и приготовьте из него пюре.
- Подошедшее тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в лепёшку, смажьте картофельным пюре, выложите рыбную начинку, оставляя края свободными.
- Соберите края теста «мешочком», слегка приплюсните.
- Смажьте противень частью сливочного масла, выложите пироги. Сверху на каждый положите по кусочку оставшегося масла.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут до золотистого цвета.
Канапе со сливочным сыром и колбасой
Что нужно:
- Ржаной хлеб — 3 ломтика;
- Сливочный сыр (мягкий) — 100 г;
- Твёрдый сыр — 6 тонких ломтиков;
- Копчёная колбаса (салями) — 6 ломтиков;
- Маслины без косточек — 6 шт.;
- Морковь (для украшения) — несколько кусочков.
Как приготовить:
- Срежьте с хлеба корочки и разрежьте каждый ломтик на 4 квадратных кусочка.
- На 6 кусочков хлеба положите по ломтику твёрдого сыра, сверху намажьте сливочный сыр и накройте оставшимися кусочками хлеба, получив мини-сэндвичи.
- На шпажки нанижите сначала кружок колбасы, затем проткните сэндвич, а сверху добавьте маслину и фигурный кусочек моркови.
- Такие канапе не только вкусны, но и очень эффектно смотрятся на пикнике.
Нежные капустные конвертики с фаршем
Что нужно:
- Капуста белокочанная — 8 крупных листьев;
- Мясной фарш (говяжий, куриный или смешанный) — 200 г;
- Сыр (любой) — 50 г;
- Мука — 2 ст. л.;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Вода — 200 мл;
- Свежая зелень — пучок;
- Соль, специи — по вкусу;
- Растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить:
- Капустные листья опустите в кипяток на 5 минут, чтобы они стали мягкими и эластичными. Срежьте утолщённую часть.
- Фарш смешайте с солью, специями и мелко нарезанной зеленью.
- Выложите начинку на листья и сверните их конвертиками.
- Приготовьте кляр: смешайте яйцо, муку и натёртый сыр до однородности.
- Обмакните каждый конвертик в кляр и обжарьте на сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны до румяности.
- Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 15 минут, подливая воду при необходимости.
Лёгкий овощной салат с черемшой
Что нужно:
- Пекинская капуста — 100 г;
- Черемша (медвежий лук) — 150 г;
- Редис — 5–6 крупных корнеплодов;
- Свежие огурцы — 2 шт.;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — пучок;
- Оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- Лимонный сок — 1 ч. л.;
- Соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Пекинскую капусту нашинкуйте, удалив жёсткую часть у основания листьев.
- Черемшу хорошо промойте, обсушите и нарежьте: стебли тонко, листья — покрупнее.
- Огурцы и редис нарежьте тонкими полукружочками или брусочками.
- Смешайте все овощи в салатнице, добавьте рубленую зелень.
- Приготовьте заправку, смешав масло с лимонным соком. Полейте салат, посолите и поперчите по вкусу. Такой салат станет витаминным и освежающим дополнением к сытным пикниковым блюдам.
Все эти блюда прекрасно дополнят традиционный пикниковый шашлык или могут стать самостоятельным угощением. Чтобы ваши кулинарные творения доехали до места отдыха в идеальном состоянии, используйте пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это поможет сохранить свежесть, вкус и аппетитный вид всех закусок. Приятного отдыха и вкусной трапезы на природе!
