Что понадобится
Чтобы приготовить сочную и ароматную морковную начинку, соберите на кухне следующие продукты:
- Морковь — 4 корнеплода среднего размера (лучше выбрать сладкие сорта);
- Куриные яйца — 2 штуки (для отваривания вкрутую);
- Вода — 30 мл (примерно две столовые ложки);
- Подсолнечное масло — 1 столовая ложка (для обжарки);
- Сахарный песок — 1 столовая ложка без горки (сбалансирует вкус);
- Соль и любимые приправы — по небольшой щепотке (например, чёрный перец или сушёный укроп).
Пошаговый рецепт
Приготовление начинки состоит из нескольких простых этапов, которые обеспечат идеальный результат:
- Подготовьте морковь: тщательно вымойте корнеплоды под проточной водой, очистите от кожуры и обсушите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Сварите яйца: поместите их в кипящую воду и варите 8–10 минут до состояния вкрутую. После готовности сразу переложите в холодную воду — так скорлупа легче снимется. Очистите яйца от скорлупы.
- Обжарьте морковь: натрите очищенную морковь на средней тёрке. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите морковную стружку. Обжаривайте на умеренном огне примерно 3 минуты, периодически помешивая.
- Потушите: в отдельной ёмкости смешайте воду, соль и сахар до растворения. Влейте эту смесь к моркови на сковороде и тушите под крышкой ещё 2 минуты. Затем снимите с огня и дайте моркови полностью остыть.
- Удалите лишнюю жидкость: если после тушения в сковороде осталась вода, аккуратно слейте её, чтобы начинка не была слишком влажной.
- Соберите начинку: мелко порубите варёные яйца ножом или разомните вилкой. Соедините их с остывшей морковью. Добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте.
Ароматная морковно-яичная начинка готова к использованию! Она отлично сочетается с разными видами теста: пышным дрожжевым, хрустящим слоёным или простым бездрожжевым. Такие пирожки получаются не только вкусными и сытными, но и яркими — морковь придаёт им красивый золотистый оттенок. Начинку можно использовать сразу или ненадолго убрать в холодильник перед лепкой.
