Что понадобится
Для создания этих невероятно сочных котлет приготовьте следующие продукты. Вы можете экспериментировать с видами фарша — подойдёт куриный, свиной, говяжий или их смесь.
- Фарш (любой на выбор) — 600 г;
- Сливочное масло — 80 г (оно станет секретным ингредиентом внутри);
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 средняя головка;
- Чеснок — 1–2 зубчика;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- Панировочные сухари — 3 ст. л.;
- Растительное масло для жарки — 2 ст. л.;
- Соль, перец, любимые специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Технология приготовления этих котлет проста, но имеет свои хитрости. Главное — правильно «спрятать» масло внутри, чтобы при жарке оно растопилось и пропитало фарш.
- Подготовка основы. Лук измельчите ножом или в блендере, чеснок пропустите через пресс. Добавьте их в фарш, посолите, поперчите и тщательно вымешайте до однородности.
- Яичная смесь. В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли. Это будет «клей» для панировки.
- Формирование котлет. Разделите фарш на равные порции. Каждую раскатайте в лепёшку. В центр положите холодный, а лучше слегка подмороженный кусочек сливочного масла и немного рубленой зелени.
- Секрет сочности. Аккуратно защипните края, сформировав аккуратную котлету так, чтобы масло оказалось полностью внутри, без щелей.
- Двойная панировка. Обваляйте каждую заготовку в сухарях, затем окуните в яичную смесь и снова в сухари. Это создаст хрустящую корочку, которая не даст соку вытечь.
- Обжарка. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте котлеты по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой, если фарш требует этого.
Видео: Котлеты с маслом внутри
Готовые котлеты подавайте с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежим овощным салатом. Сливочное масло, тающее внутри, создаёт неповторимую сочность и нежный вкус, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Такие котлеты гарантированно понравятся всей семье!
