Необходимые ингредиенты
Для создания этих аппетитных вареников понадобятся простые и доступные продукты. Давайте подготовим всё необходимое.
Для теста:
- Мука — 500 грамм (примерно 4 стакана);
- Кефир — 250 мл (один полный стакан);
- Куриное яйцо — 1 штука;
- Соль — половина чайной ложки;
- Сода — половина чайной ложки (гасится в кефире).
Для начинки:
- Картофель — 700 грамм (лучше выбирать сорта для пюре);
- Репчатый лук — 200 грамм (2-3 средние головки);
- Сало — 200 грамм (с мясной прослойкой или без);
- Сливочное масло — 50 грамм (для пюре);
- Соль и чёрный перец — добавляйте по своему вкусу.
Совет: для экономии времени можно использовать уже готовое картофельное пюре, оставшееся с предыдущего дня. Это отличный способ избежать пищевых отходов.
Рецепт приготовления
Это блюдо — настоящая находка для любителей сытной и ароматной домашней кухни. Вареники с салом готовятся довольно быстро, а их насыщенный вкус и аппетитный аромат не оставят равнодушными ваших домочадцев. Учтите, что блюдо получается калорийным, но его невероятный вкус того стоит!
Пошаговая инструкция:
- Приготовьте картофельную основу. Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло и приготовьте нежное пюре.
- Сделайте заправку для начинки. Половину подготовленного сала (около 100 г) и весь лук мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета и характерного аромата. Приправьте солью и перцем, затем смешайте эту зажарку с картофельным пюре. Начинка готова.
- Замесите тесто. Просеянную муку соедините с яйцом. Кефир смешайте с содой и солью, затем аккуратно влейте в мучную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 20 минут — это сделает его более податливым.
- Сформируйте вареники. Готовое тесто разделите на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в «колбаску» и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек тонко раскатайте в круглую лепёшку.
- Начините и слепите. В центр каждой лепёшки положите столовую ложку картофельно-сальной начинки. Сложите тесто пополам, плотно защипните края, можно придать традиционную форму «косички».
- Сварите вареники. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите вареники и варите их 4-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
- Приготовьте шкварки. Пока вареники варятся, оставшееся сало (100 г) мелко нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния и появления золотистых шкварочек.
Подавайте горячие вареники, щедро посыпав их ароматными шкварками. По желанию можно добавить ложку сметаны или растопленного сливочного масла. Это полноценное, невероятно сытное и уютное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина.
