Что потребуется для приготовления супа-пюре из чечевицы
Для создания этого насыщенного и полезного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Красная чечевица — 200-250 г (примерно половина стандартной упаковки);
- Лук репчатый — 1 крупная головка;
- Морковь — 1 крупный корнеплод;
- Картофель — 2 средние клубня;
- Сливочное масло — для пассерования овощей (около 30-40 г);
- Томатная паста — 1 столовая ложка для цвета и лёгкой кислинки;
- Вода или овощной бульон — 2 литра;
- Чеснок сушёный — ½ чайной ложки (можно заменить свежим);
- Лимонный сок — из половины цитруса для баланса вкуса;
- Соль, чёрный перец, любимые специи — по вкусу;
- Свежая зелень и сметана — для подачи.
Подготовительная работа
Правильная подготовка ингредиентов — залог успеха. Выполните следующие шаги:
- Очистите лук и морковь от кожуры.
- Лук нарежьте как можно мельче — это поможет ему быстрее карамелизоваться и отдать сладость.
- Морковь натрите на крупной тёрке для равномерного приготовления.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1,5 см).
- Красную чечевицу тщательно промойте в нескольких водах, чтобы удалить возможную пыль.
- В чайнике или отдельной кастрюле вскипятите воду для супа.
Приготовление супа
Теперь перейдём к основному процессу приготовления:
- В кастрюлю с толстым дном (желательно с антипригарным покрытием) положите сливочное масло и растопите его на среднем огне.
- Когда масло начнёт слегка пениться, добавьте лук и морковь. Пассеруйте их 5-7 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка лука.
- Добавьте к овощам картофель и обжаривайте всё вместе ещё 3-4 минуты, помешивая.
- Всыпьте промытую чечевицу и добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.
- Залейте содержимое кастрюли двумя литрами кипятка. Уменьшите огонь до среднего и варите суп около 20 минут, пока картофель и чечевица полностью не разварятся.
- За 2-3 минуты до готовности посолите, поперчите, добавьте сушёный чеснок и влейте лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте вкус.
- Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратите суп в однородное, нежное пюре. Если масса слишком густая, можно добавить немного горячей воды.
Подавайте суп горячим, добавив в каждую тарелку ложку холодной сметаны и щедро посыпав свежей рубленой зеленью (петрушкой, кинзой или укропом).
Идеальное дополнение: домашние сухарики
Крем-суп из чечевицы приобретает особый шарм с хрустящими сухариками. Для их приготовления нарежьте багет или другой белый хлеб средними кубиками, выложите на сухую сковороду и подсушивайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. В процессе можно добавить щепотку паприки, сушёного чеснока или прованских трав.
Этот чечевичный крем-суп получается невероятно ароматным, сытным и обладает бархатистой, нежной текстурой. Блюдо, пришедшее к нам из турецкой кухни, завоевало любовь во всём мире благодаря своему сбалансированному вкусу, питательности и простоте приготовления. Красная чечевица, богатая белком и железом, делает суп не только вкусным, но и очень полезным.
