Ингредиенты
Для приготовления этого ароматного и пикантного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Куриное филе — 2 куска среднего размера;
- Куриное яйцо — 1 шт. (понадобится только белок);
- Крахмал — 1,5 чайные ложки;
- Арахис — большая горсть (примерно ½ стакана);
- Чеснок — 4 небольших зубчика;
- Имбирь — 1 ч. л. рубленого свежего или порошка;
- Острый перец — кусочек стручка длиной около 1 см;
- Лук репчатый — 2 небольшие головки;
- Морковь — половина средней;
- Зелёный лук — 1 пучок;
- Пекинская (китайская) капуста — небольшой кочан;
- Растительное масло — для жарки;
- Соевый соус — 3 ст. л.;
- Коричневый сахар — 1 ст. л.
Приготовление
- Подготовка курицы. Отделите яичный белок от желтка. Смешайте белок с крахмалом до получения однородной массы. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, поместите их в крахмально-белковую смесь и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут. Это сделает мясо очень нежным.
- Обжарка арахиса. На сухую сковороду высыпьте арахис и обжаривайте его на медленном огне, постоянно помешивая, до появления приятного орехового аромата и легкого золотистого оттенка. Будьте внимательны, орехи легко подгорают. Готовый арахис пересыпьте в миску и отложите в сторону.
- Жарка курицы. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки курицы до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон. Важно не пересушить мясо. Готовое филе выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Ароматная основа. В то же масло, где жарилась курица (оно теперь насыщено ее вкусом), добавьте мелко порубленный чеснок, измельчённый имбирь и тонко нарезанный колечками острый перец. Обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится интенсивный аромат.
- Добавление овощей. К ароматной заправке отправьте нарезанный полукольцами репчатый лук, морковь, нашинкованную тонкой соломкой, и зелёный лук, порезанный наискосок крупными сегментами. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты.
- Создание соуса и возвращение курицы. Влейте соевый соус, добавьте коричневый сахар и тщательно всё перемешайте, чтобы сахар растворился. Верните в сковороду обжаренное куриное филе и хорошо его перемешайте с овощами и соусом.
- Добавление капусты. Пекинскую капусту нашинкуйте не слишком мелко и добавьте в сковороду. Увеличьте огонь и жарьте, активно помешивая, пока капуста не станет мягкой, но сохранит легкую хрусткость (примерно 3-5 минут).
- Финальный штрих. Всыпьте в сковороду заранее обжаренный арахис. Ещё раз всё хорошо перемешайте и прогрейте в течение минуты. После этого блюдо готово к подаче!
В результате получается невероятно вкусное, сбалансированное блюдо с ярким восточным характером. Сочетание нежной курицы, хрустящих овощей, пикантного соуса и ароматного арахиса настолько захватывает, что может отвлечь вас даже от самого интересного фильма, под который оно готовилось. Приятного аппетита!
