Мексиканская овощная смесь — это настоящая находка для быстрого и вкусного ужина. В её состав обычно входят сладкий перец, кукуруза, стручковая фасоль, морковь и горошек, что делает её универсальным ингредиентом. Мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам приготовить сытные и красочные блюда с минимальными усилиями.
Фаршированная скумбрия с овощным рисом
Это блюдо выглядит празднично и имеет насыщенный вкус, где нежная рыба сочетается с яркой овощной начинкой.
Ингредиенты:
- Свежая скумбрия — 2 шт. среднего размера;
- Замороженная мексиканская смесь — 100 г;
- Рис (лучше длиннозёрный) – 50 г;
- Вода — 100 мл;
- Соль, перец — по щепотке;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Масло подсолнечное — 25 г;
- Масло сливочное — 50 г.
Приготовление:
- Рыбу выпотрошите, удалите внутренности, плавники и жабры. Тщательно промойте, натрите солью и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
- Рис отварите в подсоленной воде до готовности.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мексиканскую смесь до мягкости овощей.
- Добавьте к овощам готовый рис, сливочное масло, соль и перец. Потушите всё вместе 2 минуты для соединения вкусов.
- Охладите овощно-рисовую начинку и плотно нафаршируйте ею подготовленные тушки рыбы.
- Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите рыбу. Сверху присыпьте луком, нарезанным полукольцами.
- Запекайте в духовке при 180°C около 25 минут. Затем сбрызните рыбу лимонным соком и готовьте ещё 5 минут для аромата.
Подавайте фаршированную скумбрию горячей, украсив свежей рубленой зеленью. Это блюдо самодостаточно и не требует сложного гарнира.
Ароматный гарнир из риса с овощами
Этот гарнир — отличная альтернатива обычному рису. Он получается очень ароматным, сытным и идеально подходит к мясу, рыбе или птице.
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан (около 200 г);
- Мексиканская смесь — 400 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Вода — 200 мл;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Приготовление:
- Рис отварите до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте, чтобы крупа стала рассыпчатой.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
- Выложите на сковороду замороженную мексиканскую смесь. Перемешайте и тушите под крышкой около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Приправьте овощи солью и перцем по вкусу.
- Добавьте к овощам отваренный рис, аккуратно перемешайте и прогрейте вместе 1–2 минуты. При желании можно добавить кусочек сливочного масла для более нежного вкуса.
Готовый гарнир разложите по тарелкам и украсьте обильно свежей зеленью. Это простое блюдо станет ярким акцентом любого обеда.
Запечённые куриные окорочка с овощной подушкой
Сочная курица в пряном соусе и яркие овощи, запечённые вместе, — это гарантия вкусного и сытного семейного ужина без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Замороженная мексиканская смесь — 600 г;
- Куриные окорочка — 5–6 шт.;
- Майонез — 50 г;
- Кетчуп — 30 г;
- Соль, смесь перцев, специи для курицы — по вкусу;
- Чеснок — 3 зубчика.
Приготовление:
- Окорочка промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Приготовьте маринад: в миске смешайте майонез, кетчуп, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок.
- Обмажьте окорочка полученным соусом, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник мариноваться минимум на 2 часа (можно на ночь).
- Противень смажьте маслом. Выложите замаринованные окорочка и рядом рассыпьте замороженную мексиканскую смесь (размораживать не нужно).
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке 30–40 минут, пока курица не покроется румяной корочкой, а овощи не станут мягкими.
Блюдо получается самодостаточным: сочное мясо и гарнир готовы одновременно. Подавайте сразу, пока всё горячее.
Сытное овощное рагу с сосисками и рисом
Это рагу — идеальный вариант быстрого и питательного блюда на каждый день. Оно сочетает в себе овощи, крупу и мясной компонент.
Ингредиенты:
- Мексиканская смесь — 400 г;
- Сосиски молочные — 2–3 шт.;
- Рис — 0,5 стакана (около 100 г);
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Вода — 2 ст. л. (при необходимости);
- Соль, специи (паприка, чёрный перец) — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Рис заранее отварите до готовности.
- На сковороде разогрейте масло, выложите мексиканскую смесь и обжаривайте, помешивая, 7–10 минут до размягчения овощей.
- Сосиски нарежьте кружочками и добавьте к овощам. Обжаривайте вместе ещё 3–4 минуты.
- Введите в сковороду отваренный рис. Приправьте солью, специями, добавьте лавровый лист и хорошо всё перемешайте. Прогрейте на среднем огне 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились.
Такое рагу можно подавать как самостоятельное блюдо на обед или ужин, либо в качестве сытного гарнира.
Все представленные рецепты с мексиканской смесью отличаются простотой и доступностью. Они не требуют много времени на приготовление, но при этом позволяют создать оригинальные, красочные и очень вкусные блюда, которые разнообразят ваш повседневный рацион.
