Этот рецепт предлагает приготовить лёгкое, но сытное и очень ароматное блюдо азиатской кухни — салат из стеклянной лапши фунчозы с обжаренными и свежими овощами в пикантном соусе. Сочетание текстур и вкусов делает его идеальным для летнего ужина или в качестве гарнира.
Ингредиенты
Для создания этого красочного блюда вам понадобится следующий набор продуктов:
- Овощная основа: баклажан — 1 шт.; красный лук — 1 головка; крупная морковь — 1 шт.; болгарский перец (желательно жёлтый) — 1 шт.; огурец — 2 шт.; томат средний — 1 шт.
- Зелень и ароматические добавки: пучок кинзы или петрушки; пучок зелёного лука; чеснок — 2 зубчика; корень имбиря — кусочек около 1 см.
- Главный компонент: тонкая фунчоза (стеклянная лапша) — 1 упаковка.
- Для заправки и обжарки: растительное масло (лучше авокадо) — 1,5 ст. л.; соевый соус — 2 ст. л.; соус шрирача — 1 ст. л.; острый перец — 1 шт. или сладкий соус чили — 2 ст. л.
- Для подачи: соль, перец по вкусу; кунжут для украшения.
Подготовка продуктов
Правильная нарезка и подготовка — залог успеха. Действуйте поэтапно:
- Фунчоза: Залейте лапшу кипятком согласно инструкции на упаковке, обычно на 3-5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
- Баклажан: Нарежьте тонкими слайсами и обжарьте на гриле или сковороде до мягкости, слегка сбрызнув маслом.
- Ароматная основа: Имбирь и чеснок мелко порубите или натрите. Красный лук нашинкуйте полукольцами.
- Свежие овощи: Морковь, болгарский перец и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Помидор — небольшими кубиками.
- Зелень: Кинзу (петрушку) и зелёный лук мелко порубите, но стебли кинзы отложите отдельно — они пригодятся для обжарки. Острый перец измельчите, удалив семена для снижения жгучести.
Процесс приготовления
Теперь соберём блюдо, сохранив хрусткость овощей и насыщенность соуса:
- В сковороде или воке разогрейте масло. Обжарьте имбирь и чеснок буквально 10 секунд, чтобы они отдали аромат.
- Добавьте красный лук, морковную соломку и измельчённые стебли кинзы. Жарьте, помешивая, около 20 секунд, слегка посолите.
- Введите болгарский перец, огурцы и помидоры. Всё быстро перемешайте и готовьте на сильном огне не более 5 секунд, чтобы овощи остались с хрустинкой.
- Следом добавьте острый элемент (перец или соус чили), соевый соус и шрирачу. Ещё раз перемешайте и сразу снимите сковороду с огня.
- В большой салатнице соедините готовую фунчозу, обжаренные баклажаны, тушёные овощи из сковороды и свежую рубленую зелень. Аккуратно перемешайте.
Важный финальный штрих: Дайте салату настояться в прохладном месте примерно 40 минут. За это время лапша и овощи пропитаются заправкой, а вкусы гармонично объединятся. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.
Этот рецепт — отличный способ познакомиться с азиатской кухней. Несмотря на обширный список, ингредиенты в основном простые и доступные. Не бойтесь экспериментировать: если чего-то нет под рукой, всегда можно найти достойную замену, сохранив дух блюда.
