Восемь лучших рецептов овощных блюд в мультиварке: от классики до изысков

Мультиварка — настоящая находка для любителей овощей. Она позволяет сохранить максимум витаминов, вкуса и сочности, превращая простые ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры. Мы собрали для вас восемь проверенных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню полезными и вкусными блюдами.

Овощи с рыбой: лёгкое и полезное сочетание

Это блюдо идеально подходит для ужина — оно сытное, но при этом не тяжелое. Рыбное филе, томленное с сезонными овощами, пропитывается их соками и ароматами.

Ингредиенты:

• Рыбное филе (хек, минтай, треска) — 600 г;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Стебли сельдерея — 100 г;
• Спелые томаты — 2 шт.;
• Морковь — 4 шт.;
• Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г;
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.;
• Сушёный имбирь, соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы промойте и обсушите, нарежьте крупными кусками.
2. Лук, морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой.
3. Помидоры нарежьте дольками, стручковую фасоль, если она крупная, можно разрезать пополам.
4. Чашу мультиварки смажьте маслом. Выкладывайте ингредиенты слоями: сначала часть овощей, затем рыбу, снова овощи. Посолите и приправьте специями.
5. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Фаршированные помидоры с куриным фаршем

Элегантная и яркая закуска, которая может стать главным блюдом на обеденном столе. Сочные томатные «чашечки» с нежнейшей начинкой томятся в ароматном соусе из их же мякоти.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 500 г;
• Крупные, плотные помидоры — 6 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 5–6 зубчиков;
• Сметана (15%) — 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• Сахар — 0,5 ч. л.;
• Бальзамический уксус — 0,5 ч. л.;
• Перец, лавровый лист, соль, свежая зелень (петрушка, укроп).

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымойте. Аккуратно срежьте верхушки («шляпки») и с помощью ложки выньте мякоть с семенами, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Мякоть сохраните для соуса.
2. Половину луковицы и чеснок мелко порубите. Обжарьте на масле в режиме «Жарка» до мягкости. Добавьте томатную мякоть, соль, перец, сахар и уксус. Тушите 10-15 минут, затем измельчите блендером в однородный соус.
3. Вторую половину лука мелко нарежьте и смешайте с фаршем, зеленью, солью и перцем. Начините этой смесью помидорные «чашечки», сверху смажьте сметаной и накройте «шляпками».
4. В чашу мультиварки вылейте половину соуса, аккуратно установите фаршированные помидоры и залейте оставшимся соусом. Готовьте в режиме «Тушение» 20–25 минут. Важно не перетушить, чтобы помидоры сохранили форму.

Овощное соте с баклажанами

Классическое летнее блюдо, в котором все овощи идеально дополняют друг друга. Сливочное масло придает соте особую нежность и бархатистый вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт. (молодые, чтобы не горчили);
• Болгарский перец — 1 крупный;
• Помидоры — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 4–5 зубчиков;
• Сливочное масло — 50 г;
• Соль, перец по вкусу.

Совет: Если баклажаны дают горечь, нарежьте их кубиками, посолите и оставьте на 20-30 минут, затем промойте холодной водой и обсушите.

Приготовление:

1. Баклажаны и перец нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами.
2. В чашу мультиварки положите сливочное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка». Выложите лук, баклажаны и перец. Готовьте, помешивая, около 20 минут.
3. Помидоры нарежьте дольками, чеснок измельчите. Добавьте к овощам, посолите, поперчите и тушите ещё 10 минут в том же режиме. Подавайте горячим или холодным.

Ароматная тушёная капуста

Простое, бюджетное и невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным гарниром к мясу или самостоятельным постным ужином. В мультиварке капуста получается особенно мягкой и сочной.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 1 небольшой кочан;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.;
• Вода или овощной бульон — 100-120 мл;
• Соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в режиме «Выпечка» на масле до прозрачности.
2. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку и готовьте вместе ещё 5-7 минут.
3. Капусту тонко нашинкуйте, отправьте в чашу к овощам, влейте воду и хорошо перемешайте. Тушите под крышкой 15 минут.
4. Добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» до полной мягкости капусты (еще около 20-30 минут). Перед подачей посыпьте зеленью.

Нежные кабачки в сливочно-чесночном соусе

Этот рецепт превращает обычные кабачки в изысканное блюдо с французским акцентом. Сливочный соус с чесноком и зеленью идеально подчеркивает нежный вкус молодых овощей.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки или цукини — 3 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Сливки (20%) — 200 мл;
• Чеснок — 4–5 зубчиков;
• Мука пшеничная — 1 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• Соль, перец, свежий укроп.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружочками или крупными кубиками. Лук — полукольцами.
2. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарьте лук на масле до золотистости. Добавьте кабачки и обжаривайте всё вместе 7-10 минут.
3. Переключите на режим «Тушение», посолите, поперчите и готовьте под крышкой 15 минут.
4. В отдельной миске смешайте сливки, муку и измельчённый чеснок до однородности. Залейте соусом кабачки, аккуратно перемешайте и доведите до загустения (около 5-7 минут). В конце посыпьте рубленым укропом.

Важно: Не перетушивайте кабачки, иначе они потеряют форму.

Яркое овощное ассорти

Настоящий праздник цвета и вкуса! Это блюдо можно готовить круглый год, адаптируя под сезонные овощи. Оно отлично подходит как гарнир или легкий вегетарианский ужин.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.;
• Морковь — 1 крупная;
• Помидоры — 2 шт.;
• Сладкий перец — 2 шт. (разных цветов);
• Картофель — 2 клубня;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Вода — 100 мл;
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• Чеснок, смесь трав, соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Все овощи (кроме лука) нарежьте крупными, примерно одинаковыми кусками. Лук — полукольцами.
2. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарьте лук на масле до мягкости.
3. Выложите остальные овощи слоями или просто перемешайте с луком. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, специи и соль. Влейте воду.
4. Закройте крышку и готовьте 30–40 минут в режиме «Тушение». Перед подачей дайте блюду немного настояться и посыпьте обильно зеленью.

Прованский рататуй

Знаменитое блюдо французской кухни, которое в мультиварке готовится почти без участия повара. Секрет — в двухслойной подготовке: сначала готовится густая овощная основа, а на ней томятся красиво уложенные кружочки кабачков, баклажанов и помидоров.

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г;
• Баклажаны — 300 г;
• Помидоры — 500 г;
• Болгарский перец — 1-2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Томатная паста — 1 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 4 ч. л.;
• Сахар — 0,5 ч. л.;
• Соль, перец, прованские травы, базилик.

Приготовление:

1. Для основы: лук и перец мелко нарежьте. Два помидора ошпарьте, снимите кожицу и измельчите. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарьте лук, добавьте перец и томаты. Тушите 10-15 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец. Половину этого соуса переложите в миску.
2. Оставшиеся баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте кружочками одинаковой толщины. На оставшийся в чаше соус красиво выложите кружочки овощей по кругу, чередуя их.
3. Посолите, поперчите, посыпьте травами. Готовьте в режиме «Тушение» около 1 часа. Подавайте, полив соусом, отложенным в миску, и посыпав свежим базиликом.

Стокгольмский картофель с пикантной заправкой

Необычный и эффектный гарнир родом из Швеции. Картофель, запеченный в фольге с горчично-чесночной заправкой и лимонной цедрой, приобретает потрясающий аромат и остается сочным внутри.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера — 5 шт.;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Дижонская горчица — 1-2 ст. л.;
• Сок половины лимона;
• Цедра одного лимона;
• Свежая зелень (петрушка, укроп), соль.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: смешайте масло, горчицу, измельчённый чеснок, лимонный сок, мелко рубленую зелень и соль.
2. Картофель тщательно вымойте и очистите. Сделайте на каждой картофелине частые поперечные надрезы, не дорезая до конца примерно 0,5 см (техника «гармошка»).
3. Каждую картофелину обильно смажьте маринадом, стараясь попасть в надрезы, и посыпьте лимонной цедрой. Заверните каждую в отдельный лист фольги.
4. Уложите свёртки в чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 1,5 часа, переворачивая каждые 30 минут для равномерного запекания. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир.

Как видите, мультиварка открывает безграничные возможности для приготовления овощей. Эти рецепты доказывают, что полезная еда может быть невероятно вкусной, ароматной и разнообразной. Блюда сохраняют максимум пользы, витаминов и натурального вкуса, что особенно важно для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!



• Опасный сувенир: как я чуть не купил поддельное золото на оккупированном Кипре
• Курочка с цыплятами из большой капсулы от Киндера: простая развивающая игрушка своими руками