Пять полезных и вкусных завтраков на основе яиц: от классики до оригинальных рецептов

Яйца — это идеальная основа для быстрого, питательного и полезного завтрака. Они богаты белком и отлично сочетаются с овощами, зеленью и молочными продуктами. Предлагаем вам пять проверенных рецептов, которые помогут разнообразить утренний рацион и зарядиться энергией на весь день.

Салат из яиц с овощами

Этот свежий и лёгкий салат — отличный вариант для тех, кто предпочитает на завтрак что-то холодное и витаминное. Он готовится быстро и не требует сложных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 помидора (или 1 крупный);
• 1 огурец;
• 1 пучок петрушки, укропа или другой зелени;
• 2 ст.л. сметаны (для заправки также подойдёт натуральный йогурт, кефир или нерафинированное растительное масло);
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую (около 10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Помидоры нарежьте кубиками или дольками.
3. Огурцы нашинкуйте кружочками или полукружочками.
4. Мелко порубите зелень.
5. Соедините все подготовленные ингредиенты в миске, добавьте сметану, соль, перец и аккуратно перемешайте.

Совет: Салат лучше съесть сразу после приготовления, так как нарезанные овощи при хранении теряют часть своих полезных свойств и свежести.

Шакшука

Традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое покорило мир своим насыщенным вкусом и простотой. Яйца, запечённые в ароматной томатно-овощной подушке, — это сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 помидора;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. растительного масла;
• несколько веточек зелени (кинза, петрушка);
• соль и перец.

Приготовление:

1. Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте кубиками. Лук — помельче, остальные овощи — покрупнее.
2. На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте сладкий перец и обжаривайте всё вместе ещё около 5 минут.
4. Введите помидоры вместе с выделившимся соком. Тушите овощи на среднем огне ещё 5 минут, чтобы они стали мягче.
5. Приправьте смесь солью и перцем, хорошо перемешайте.
6. Сделайте в овощной массе два углубления и аккуратно вбейте в них яйца. Желток можно оставить целым или слегка повредить.
7. Накройте сковороду крышкой и готовьте шакшуку на медленном огне до тех пор, пока белки полностью не схватятся. Перед подачей посыпьте блюдо измельчённой зеленью.

Идея для подачи: Шакшуку особенно удобно готовить в небольших порционных сковородках и подавать прямо в них, сохраняя тепло и атмосферу.

Нежный омлет

Классический омлет — это беспроигрышный вариант для сытного завтрака. Он готовится чуть дольше яичницы, но благодаря молоку и особой технике приготовления получается невероятно воздушным и нежным.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3 ст.л. молока;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 10 г сливочного масла;
• несколько веточек зелени;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Яйца взбейте вместе с молоком, солью и перцем до появления лёгкой воздушной пены.
2. На сковороде растопите сливочное масло, смешав его с растительным.
3. Вылейте яичную смесь на сковороду, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне до полного загустения.
4. Готовый омлет посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Вариации: Омлет — идеальная основа для экспериментов. В него можно добавлять предварительно обжаренные овощи (помидоры, шпинат, грибы), кукурузу, зелёный горошек или отварную курицу. А для сырной нотки, когда омлет почти готов, посыпьте его тёртым сыром или творогом и дайте ему немного расплавиться под крышкой.

Яичница в булочке

Этот рецепт сочетает в себе сытность яичницы и удобство съедобной «тарелки». Блюдо выглядит очень аппетитно и станет хитом как на обычном завтраке, так и на выходных с семьёй.

Ингредиенты:

• 2 булочки (для пользы выбирайте цельнозерновые или ржаные);
• 2 яйца;
• 1 помидор;
• 20 г сливочного масла;
• 20 г твёрдого сыра;
• несколько перьев зелёного лука;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Аккуратно срежьте с булочек верхушки. Ложкой выньте мякиш, оставив стенки толщиной около 1 см. Мякиш не выбрасывайте — его можно использовать для панировки или приготовления фарша.
2. Изнутри смажьте булочки сливочным маслом.
3. Яйца взбейте с тёртым сыром, солью и перцем.
4. Распределите яичную массу по булочкам.
5. Поставьте булочки на сковороду, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до загустения яиц. Альтернативный способ — запекание в духовке при 180 °С в течение примерно 20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
6. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком.

Томатная болтунья с творогом

Идеальный рецепт на тот случай, когда свежих овощей под рукой нет. Томатная паста и творог делают яичницу необычайно сочной, сытной и сбалансированной по вкусу.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 10 г сливочного масла;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 50 г творога;
• 1 ч.л. томатной пасты;
• 0,5 ч.л. сахара;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды до консистенции густого сока. Добавьте сахар, соль и перец, перемешайте.
2. Яйца взбейте вилкой и смешайте с раскрошенным творогом.
3. На сковороде с разогретым смесью масел вылейте яично-творожную массу. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой.
4. Когда яйца начнут схватываться, влейте подготовленный томатный сок и продолжайте готовить, помешивая, до образования нежных комочков.

Яйца — по-настоящему универсальный продукт. Они прекрасно сочетаются с самыми разными ингредиентами: свежими и консервированными овощами, зеленью, молочными продуктами и нежирным мясом. Экспериментируя с рецептами, вы сможете каждый день готовить полезный и вкусный завтрак, который подарит заряд бодрости и хорошего настроения.



• Вереск обыкновенный: секреты успешной посадки в открытый грунт и подготовки к зиме
• 8 полезных десертов для стройной фигуры: простые рецепты без сахара