Чечевица с овощами
Это простое и ароматное блюдо станет отличным гарниром или самостоятельным обедом. Красная чечевица, богатая белком, прекрасно сочетается с сезонными овощами.
Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы;
- 160 г репчатого лука;
- 160 г моркови;
- 85 г болгарского перца;
- 500 мл воды или овощного бульона;
- 1 ст. л. топлёного сливочного или растительного масла;
- петрушка свежая;
- соль, куркума, чёрный перец, паприка — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте овощи: очистите лук и морковь, удалите семена из болгарского перца.
- Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками.
- В сковороде или сотейнике разогрейте масло со специями (куркумой, паприкой).
- Обжарьте лук с морковью до мягкости 3-4 минуты.
- Добавьте нарезанный болгарский перец и тушите ещё 5-7 минут. При желании можно добавить другие овощи: кабачок, помидоры или баклажаны.
- Всыпьте промытую чечевицу, влейте воду или бульон, посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около 15 минут, пока чечевица не станет мягкой и не впитает жидкость.
- Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой и перемешайте. Консистенцию можно регулировать, добавляя жидкость или выпаривая её.
Диетический суп-пюре
Лёгкий, кремовый и очень сытный суп, который идеально подходит для диетического меню. Красная чечевица придаёт ему нежную текстуру без добавления сливок.
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 1,5 стакана (около 300 г) красной чечевицы;
- 1 луковица;
- 1/2 красного болгарского перца;
- 1 морковь;
- специи и соль — по вкусу (отлично подойдёт сушёный чеснок, смесь перцев, сушёные травы).
Приготовление:
- Очистите и нарежьте кубиками лук, морковь и болгарский перец.
- В кастрюле вскипятите воду, подсолите, добавьте промытую чечевицу.
- Положите в суп все нарезанные овощи. Варите на медленном огне около 10-15 минут, периодически снимая пену и помешивая.
- Когда чечевица и овощи полностью разварятся и станут мягкими, добавьте выбранные специи и потомите суп ещё 2-3 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
- Подавайте, посыпав свежей зеленью, с ржаными хлебцами или сухариками.
Сытное чечевичное пюре
Отличная альтернатива картофельному пюре. Блюдо получается питательным, с приятным ореховым привкусом. Для этого рецепта лучше всего подходит красная или чёрная чечевица, так как они быстрее развариваются.
Ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы (красной или чёрной);
- 1 головка репчатого лука;
- 2 моркови;
- 1 ст. л. растительного масла;
- специи, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Чечевицу отварите в подсоленной воде до полной мягкости (около 15-20 минут).
- Пока варится чечевица, подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
- На сковороде разогрейте масло и пассеруйте лук с морковью 5-7 минут до мягкости.
- Готовую чечевицу слейте, оставив немного отвара. Добавьте к ней тушёные овощи и специи, перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты.
- С помощью блендера или толкушки превратите массу в нежное однородное пюре. При необходимости добавьте немного отвара от чечевицы для нужной консистенции.
Тёплый салат с чечевицей и фетой
Сытный, яркий и полезный салат, который может служить полноценным ужином. Зелёная чечевица, богатая клетчаткой, хорошо держит форму и придаёт салату текстуру.
Ингредиенты:
- 200 г отварной зелёной чечевицы;
- 200 г сыра фета;
- 300 г свежих томатов (лучше черри);
- 1 ч. л. прованских трав;
- оливковое масло для жарки и заправки;
- соль и свежемолотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Чечевицу предварительно замочите на пару часов, затем отварите в подсоленной воде до готовности (она должна быть мягкой, но не разваренной). Слейте воду и приправьте.
- Помидоры нарежьте кубиками или половинками (если черри). Обжарьте их на оливковом масле с прованскими травами 2-3 минуты, чтобы они слегка карамелизовались.
- Сыр фета нарежьте кубиками.
- В миске соедините тёплую чечевицу, обжаренные помидоры и фету. Аккуратно перемешайте, сбрызните оливковым маслом, при необходимости досолите и поперчите.
Чечевица, тушённая с грибами
Ароматное, сытное блюдо с насыщенным вкусом. Кокосовое молоко и специи придают ему восточные нотки, а чечевица с грибами создают идеальный дуэт.
Ингредиенты:
- 300 г чечевицы (зелёной или коричневой);
- 250 г шампиньонов;
- 3 моркови;
- 1,5 луковицы;
- 1 банка консервированной кукурузы (около 300 г);
- 200 мл кокосового молока;
- 3 ч. л. сухой мяты;
- соль, молотый имбирь, красный перец — по вкусу;
- оливковое масло для жарки.
Приготовление:
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
- Шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте к овощам. Обжаривайте 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не выпустят сок.
- Добавьте в сковороду предварительно замоченную чечевицу, кукурузу (без жидкости), кокосовое молоко и все специи (мяту, имбирь, перец). Хорошо перемешайте.
- Залейте содержимое водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 0,5–1 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока чечевица не станет мягкой и не впитает почти всю жидкость (около 20-25 минут). Периодически помешивайте.
Чечевица — это универсальный и очень полезный продукт. Блюда из неё получаются питательными, вкусными и лёгкими. Их можно смело включать в рацион правильного питания, не опасаясь за фигуру. Эти рецепты доказывают, что полезная еда может быть разнообразной и очень аппетитной.
