Необходимые ингредиенты
Качество печени — залог успеха блюда. Выбирайте свежий продукт с гладкой поверхностью и упругой консистенцией. Это напрямую скажется на вкусе готовых оладий.
Для теста вам понадобятся:
- печень (говяжья или куриная) — 400 г;
- морковь — 200 г;
- лук — 200 г;
- овсяная мука — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Для лёгкого соуса подготовьте:
- натуральный йогурт — 200 мл;
- чеснок — 4 зубчика;
- свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок;
- соль — по вкусу.
Совет: Если под рукой нет овсяной муки, её легко заменить обычными овсяными хлопьями «Геркулес», измельчёнными в кофемолке или блендере.
Пошаговый рецепт приготовления
Эти нежные оладьи — универсальное блюдо. Их можно подавать как самостоятельную закуску, сочетать с овощным гарниром или использовать в качестве слоёв для диетического печёночного торта с творожно-овощной начинкой.
Приготовление:
- Подготовка печени: Тщательно промойте печень в холодной воде, затем на пару минут залейте тёплой. Это облегчит удаление плёнки. Аккуратно снимите её, вырежьте все сосуды и крупные прожилки.
- Формирование основы: Очищенные лук и морковь нарежьте крупно. Печень нарежьте кусочками. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.
- Замес теста: В печёночно-овощную массу добавьте яйцо, овсяную муку и соль. Тщательно перемешайте. Дайте тесту «отдохнуть» 15 минут — это позволит муке набухнуть, и оладьи лучше будут держать форму.
- Жарка: Хорошо разогрейте антипригарную сковороду (масло добавлять не нужно). Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладушки. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 3 минуты до румяной корочки.
- Приготовление соуса: В йогурт добавьте мелко рубленную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Тщательно перемешайте.
Подавайте оладьи, полив их ароматным йогуртовым соусом. Это блюдо вкусно и в горячем, и в охлаждённом виде, что делает его отличным вариантом для полезного перекуса или лёгкого ужина.
