8 полезных рецептов из творога для правильного питания

Введение

Творог — это настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием. Он богат белком, кальцием и другими полезными веществами, при этом из него можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. В этой статье собраны восемь рецептов, которые помогут разнообразить ваш рацион, не нарушая принципов правильного питания (ПП). От классических сырников до изысканного чизкейка — каждый найдет что-то по своему вкусу.

Сырники

Классическое блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Для ПП-версии мы используем полезные ингредиенты.

Ингредиенты:

• Мягкий творог в брикете — 150 г;
• Рисовая мука — 2 ст. л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло сливочное или кокосовое — 1 ч. л.;
• Сахарозаменитель — по вкусу (опционально).

Способ приготовления:

1. В миске соедините творог, яйцо и просеянную рисовую муку. Если любите сладкое, добавьте сахарозаменитель и тщательно перемешайте до однородности.
2. Растопите масло на водяной бане и влейте его в творожную массу. Ещё раз хорошо перемешайте.
3. Разогрейте антипригарную сковороду. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные сырники. Накройте сковороду крышкой.
4. Обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки, затем переверните и готовьте уже без крышки до полной готовности.

Подача: Готовые сырники можно подавать со сметаной, натуральным мёдом, ягодами или даже с растопленным тёмным шоколадом для особого случая.

Нежная творожная запеканка

Воздушная и диетическая запеканка — идеальный завтрак или полезный десерт.

Необходимые ингредиенты:

• Творог — 250 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сливки или молоко — 100 мл (выбирайте по консистенции творога: для сухого — молоко, для влажного — сливки);
• Ванилин — щепотка;
• Сахарозаменитель — по вкусу;
• Масло сливочное — для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник — так они лучше взобьются.
2. В глубокой миске смешайте творог, желтки, молоко (или сливки), ванилин и сахарозаменитель. Взбейте блендером до состояния густой однородной массы, напоминающей сметану.
3. Достаньте белки и взбейте их миксером в устойчивую пену. Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте белки в творожную массу.
4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите тесто, разровняйте поверхность.
5. Выпекайте в разогретой до 160–170 °C духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.

Подача: Подавайте запеканку полностью остывшей. Она прекрасно сочетается с чашечкой чая, кофе или цикория.

Домашние глазированные сырки

Полезная альтернатива магазинным сладостям. Внутри — нежная творожная масса с ягодной прослойкой.

Необходимые продукты:

• Обезжиренный творог — 500 г;
• Тёмный шоколад (от 70%) — 100 г;
• Вишня (свежая или замороженная) — 300 г;
• Агар-агар — 1 ч. л.;
• Фруктоза — 2,5 ст. л.;
• Ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Творог смешайте с фруктозой и ванилином. Измельчите блендером до кремообразного состояния.
2. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая. Кисточкой распределите растопленный шоколад по внутренним стенкам силиконовых формочек для кексов. Уберите в морозилку для застывания.
3. Вишню (без косточек) измельчите блендером в пюре.
4. Достаньте формочки. На дно выложите часть творожной массы, затем слой вишнёвого пюре и снова творог. Верните в морозилку на 10 минут.
5. Покройте верх сырков оставшимся шоколадом и снова уберите в холодильник для окончательного застывания на 15 минут.

Хранение: Готовые сырки храните в холодильнике и наслаждайтесь ими как полезным десертом.

Пышные творожные оладьи

Эти оладьи отличаются от сырников более воздушной и нежной текстурой, напоминая маленькие пышные облачка.

Ингредиенты:

• Творог — 150 г;
• Сметана 15% — 100 г;
• Рисовая мука — 30–50 г (количество регулируйте по консистенции);
• Яйца — 2 шт.;
• Сахарозаменитель — по вкусу;
• Ванилин — щепотка;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В чаше блендера смешайте творог, яйца, сметану и сахарозаменитель. Взбейте до однородности.
2. Добавьте просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой или блендером на низкой скорости.
3. Консистенция теста должна быть, как на обычные оладьи. При необходимости добавьте муку или немного молока/воды.
4. Разогрейте сковороду. При отсутствии антипригарного покрытия слегка смажьте её маслом. Выкладывайте тесто ложкой.
5. Жарьте под крышкой примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до румяности.

Диетические творожные кексы

Идеальный перекус или лёгкий десерт. В основе — творог и овсянка, а внутрь можно спрятать любимую начинку.

Ингредиенты:

• Нежирный творог (до 5%) — 200–220 г;
• Овсяные хлопья — 50–70 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Ванилин — по вкусу;
• Какао-порошок — 1-2 ст. л. (для шоколадного варианта);
• Вода — для замачивания хлопьев;
• Начинка: ягоды, кусочки фруктов, орехи, изюм.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья залейте небольшим количеством тёплой воды и оставьте на 10-15 минут для набухания.
2. Творог смешайте с яйцом до однородности.
3. Добавьте в творожную массу набухшую овсянку, ванилин и, если хотите, какао. Тщательно перемешайте.
4. Разложите тесто по силиконовым формочкам для кексов, заполняя их на 1/3 (тесто поднимется).
5. В центр каждого кекса вдавите выбранную начинку: ягоду, орешек или курагу.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-35 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.

Полезное овсяно-творожное печенье

Ароматное, сытное и абсолютно полезное печенье, которое станет отличным дополнением к чаю или перекусом на работе.

Ингредиенты:

• Творог — 200 г;
• Овсяные хлопья — 200 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Изюм — 50 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Корица молотая, ванилин — по вкусу;
• Масло растительное — для смазывания.

Способ приготовления:

1. Изюм промойте и обсушите. При желании крупный изюм можно измельчить.
2. В большой миске соедините творог, овсяные хлопья, разрыхлитель, изюм, яйцо, ванилин и корицу. Замесите тесто и дайте ему постоять 15 минут — хлопья впитают влагу.
3. Духовку разогрейте до 180 °C. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.
4. Смочите руки водой. Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите на противень и слегка приплюсните их, придавая форму печенья.
5. Выпекайте около 25 минут до лёгкого румянца.

Совет: Дайте печенью полностью остыть. Интересно, что на следующий день оно становится ещё вкуснее и ароматнее.

Лёгкий творожный чизкейк

Версия знаменитого десерта, адаптированная для правильного питания. Нежный, воздушный и совсем не тяжелый.

Ингредиенты:

• Мягкий творог (в банках) — 5 шт. (около 500-600 г);
• Яйца — 4 шт.;
• Сметана — 6 ст. л.;
• Рисовая мука — 1,5 стакана;
• Сахарозаменитель — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте основу: смешайте яйца, рисовую муку, сметану и часть сахарозаменителя. Должно получиться мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
2. Распределите это тесто по дну и бортикам разъёмной формы для выпечки, сформировав корж.
3. Для начинки смешайте мягкий творог с оставшимся сахарозаменителем до кремообразного состояния. Выложите начинку на основу и разровняйте.
4. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 50 минут.
5. Готовому чизкейку дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте свежими ягодами или фруктами.

Сытная творожная лепёшка с сыром

Быстрое, сытное и ароматное блюдо, которое можно подать как самостоятельную закуску или как основу для сэндвича.

Ингредиенты:

• Мягкий однородный творог — 170 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Твёрдый сыр (например, чеддер или пармезан) — 100 г;
• Рисовая мука — 4 ст. л.;
• Смесь сушёных трав (прованские травы, орегано) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр натрите на крупной тёрке. В миске смешайте его с творогом и яйцами.
2. Добавьте просеянную муку и ароматные травы. Замесите однородное тесто.
3. Выложите всё тесто на разогретую антипригарную сковороду. Распределите лопаткой в круглую лепёшку равномерной толщины. Накройте крышкой.
4. Жарьте на небольшом огне до золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните и доведите до готовности с другой стороны.

Заключение

Все эти блюда из творога — прекрасный способ питаться вкусно и полезно. Их можно включать в меню завтрака, обеда или использовать в качестве сытного полдника. Однако из-за содержания белка диетологи не рекомендуют употреблять творожные блюда прямо перед сном, чтобы не нагружать пищеварительную систему. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!



• Полезные ПП-кексы: 8 рецептов вкусной и здоровой выпечки
• 8 полезных рецептов в горшочках для здорового питания