Необходимые ингредиенты
Для приготовления полезного и вкусного мармелада в домашних условиях вам понадобятся следующие продукты:
- Фруктовая или ягодная основа: 150 мл сока или пюре на ваш выбор (например, яблочное, вишнёвое, клубничное).
- Апельсиновый сок: 50–70 мл свежевыжатого, который поможет агар-агару лучше раствориться.
- Агар-агар: 1–1,5 чайные ложки — натуральный желирующий агент из водорослей, ключевой компонент для ПП-десерта.
- Подсластитель: натуральный мёд, стевия, эритрит или другой сахарозаменитель — добавляйте по своему вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте этой простой инструкции, чтобы получить идеальный мармелад:
- Подготовка основы: Вылейте фруктовый сок или пюре в небольшую кастрюлю, добавьте выбранный подсластитель и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. При образовании пены аккуратно снимите её ложкой.
- Работа с агар-агаром: В отдельной ёмкости залейте агар-агар апельсиновым соком и слегка подогрейте на плите, не доводя до кипения. Тщательно размешивайте, пока все комочки не растворятся, и смесь не станет однородной.
- Соединение компонентов: Влейте тонкой струйкой раствор агар-агара в горячую фруктовую основу. Интенсивно перемешайте венчиком, чтобы желирующее вещество равномерно распределилось.
- Формовка: Аккуратно разлейте готовую ароматную смесь по силиконовым формочкам или в одну большую ёмкость. Немного встряхните, чтобы вышли пузырьки воздуха.
- Застывание и подача: Уберите формы в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Готовый мармелад извлеките из форм и при желании нарежьте на аппетитные кубики или фигурки.
Совет для креатива: Этот рецепт открывает простор для экспериментов! Вы можете приготовить несколько порций мармелада с разными соками, чтобы получить разноцветные лакомства. Для создания эффекта «полосатого» мармелада заливайте в форму слои разных цветов последовательно, дожидаясь полного застывания предыдущего слоя перед добавлением следующего.
Почему именно агар-агар? Приверженцы здорового образа жизни выбирают агар-агар не случайно. В отличие от желатина, он имеет растительное происхождение, практически не содержит калорий и способствует улучшению пищеварения. Кроме того, он обладает выраженными желирующими свойствами и застывает быстрее, что делает процесс приготовления ещё удобнее.
