Томаты с шампиньонами
Эта лёгкая и ароматная закуска станет ярким акцентом на праздничном столе. Её главные преимущества — простота приготовления и низкая калорийность. Нежные помидоры, фаршированные грибной смесью и запечённые с сыром, понравятся всем гостям.
Ингредиенты:
- Томаты — 10 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Натуральный йогурт — 3 ст. л.
- Сыр (жирностью до 15%) — 200 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Томаты тщательно вымойте, разрежьте пополам и аккуратно удалите сердцевину с семенами, чтобы получились «лодочки».
- Грибы промойте, отварите до готовности, остудите и мелко нарежьте.
- Чеснок очистите и измельчите. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- В миске смешайте грибы, чеснок, зелень и йогурт. Добавьте немного соли для вкуса.
- Полученной начинкой наполните половинки томатов, сверху обильно посыпьте тёртым сыром.
- Выложите фаршированные томаты на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, примерно 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Печёночный торт
Этот необычный и очень полезный торт — отличный способ удивить гостей. Куриная печень богата белком, железом и витаминами, а нежная текстура блюда напоминает классические коржи. Такой торт станет сытной и вкусной альтернативой привычным закускам.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Овсяные хлопья — 1 ст. л.
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Греческий йогурт — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Свежая зелень — небольшой пучок
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на сухой антипригарной сковороде до мягкости.
- Печень промойте, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до состояния однородного фарша.
- Овсяные хлопья измельчите в кофемолке до состояния муки. Добавьте в печёночный фарш вместе с яйцом и солью. Тщательно перемешайте.
- Из полученной массы выпекайте тонкие коржи на хорошо разогретой антипригарной сковороде без масла.
- Для соуса смешайте греческий йогурт с пропущенным через пресс чесноком и мелко рубленной зеленью.
- Соберите торт, промазывая каждый корж йогуртным соусом и выкладывая слой пассерованных овощей. Верхний слой также смажьте соусом и украсьте зеленью.
Курица с овощами и сыром
Сочное и ароматное горячее блюдо, которое выглядит очень эффектно. Куриное филе, начинённое яркой смесью овощей и запечённое с сыром, получается нежным и сохраняет все соки. Это сытный, но при этом лёгкий вариант для праздничного ужина.
Ингредиенты:
- Куриные грудки (филе) — 4 шт.
- Кабачок (цукини) — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Сыр (жирностью до 15%) — 100 г
- Соль, смесь перцев, любимые сушёные травы (прованские, итальянские)
Приготовление:
- Куриные грудки промойте, обсушите. Сделайте на каждой несколько поперечных надрезов, не прорезая до конца, чтобы получились «кармашки». Натрите мясо солью и специями.
- Овощи вымойте. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, кабачок — тонкими кружочками или дольками, помидоры — кружочками.
- В надрезы в грудках плотно уложите подготовленные овощи, чередуя их для красоты.
- Выложите фаршированные грудки на противень с пергаментом. Запекайте в духовке при 180°C около 40 минут.
- За 10–15 минут до готовности достаньте противень, посыпьте курицу тёртым сыром и верните в духовку до образования аппетитной корочки.
Диетический салат «Оливье»
Классический праздничный салат можно приготовить и в полезной версии. Мы заменим майонез на натуральный йогурт, а колбасу — на отварное куриное филе. Вкус останется узнаваемым и любимым, а калорийность значительно снизится.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г
- Картофель — 2 средние шт.
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Свежие огурцы — 200 г
- Зелёный консервированный горошек — 50 г
- Зелёный лук — 1 пучок
- Натуральный йогурт (без добавок) — 4 ст. л.
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Картофель и морковь отварите в мундире до мягкости, яйца сварите вкрутую. Очистите и также нарежьте кубиками.
- Свежие огурцы нарежьте кубиками. Зелёный лук мелко порубите.
- В большой салатнице смешайте все ингредиенты: курицу, овощи, яйца, горошек (предварительно слив жидкость).
- Заправьте салат натуральным йогуртом, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте зелёным луком.
Десерт с ананасом
Лёгкий и воздушный десерт, который станет идеальным завершением праздничной трапезы. Сочетание нежного творога и сладких ананасов в желе понравится и взрослым, и детям. Это прекрасная альтернатива тяжёлым тортам и пирожным.
Ингредиенты:
- Творог (обезжиренный или до 1,8%) — 300 г
- Сметана 10% — 100 г
- Ананасы консервированные (кусочками или кольцами) — 100 г
- Желатин — 10 г (1 стандартный пакетик)
- Ванилин — на кончике ножа
- Сок от ананасов для раствора желатина
Приготовление:
- Творог, сметану и ванилин взбейте блендером до получения однородной кремообразной массы.
- Желатин залейте соком от ананасов (согласно инструкции на упаковке) и дайте набухнуть, затем нагрейте на медленном огне до полного растворения, не доводя до кипения. Остудите.
- Консервированные ананасы нарежьте мелкими кубиками.
- В творожную массу тонкой струйкой влейте остывший желатиновый раствор, постоянно помешивая. Добавьте кусочки ананасов и аккуратно перемешайте.
- Разложите массу по порционным креманкам или в одну большую форму и уберите в холодильник на 3–4 часа для полного застывания.
Хек запечённый
Рыба — всегда желанный гость на диетическом столе. Хек, запечённый в фольге с лимоном и луком, получается невероятно сочным, ароматным и сохраняет все свои полезные свойства. Это блюдо готовится просто и быстро, что важно в предпраздничной суете.
Ингредиенты:
- Тушка хека — 1 шт. (около 500-600 г)
- Лимон — 0,5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, молотый чёрный перец
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
- Рыбу промойте, очистите от чешуи, удалите внутренности, если необходимо. Обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите тушку солью и перцем снаружи и изнутри. Смажьте оливковым маслом.
- Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Лимон вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
- На противень положите большой лист фольги. Выложите часть лука и лимона, сверху поместите рыбу. На тушку и внутрь неё выложите оставшиеся лук и лимон.
- Плотно заверните рыбу в фольгу, чтобы не выходил пар. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут (время зависит от размера рыбы).
- Перед подачей аккуратно раскройте фольгу, переложите рыбу на блюдо и украсьте свежей зеленью.
Салат с авокадо и куриными сердечками
Этот салат сочетает в себе необычные ингредиенты, создавая гармоничный и насыщенный вкус. Нежная текстура авокадо, пикантность лука, сочность огурца и питательные куриные сердечки делают блюдо сыльным, полезным и очень интересным.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 300 г
- Авокадо — 1 шт. (спелый, но не перезрелый)
- Огурец свежий — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук красный или белый — 1 шт.
- Оливковое масло extra virgin — 1–2 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец
- Лимонный сок (по желанию, для авокадо)
Приготовление:
- Куриные сердечки промойте, удалите сосуды и жилки. Отварите в подсоленной воде до готовности (около 30–40 минут). Остудите и нарежьте соломкой или ломтиками.
- Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Мякоть извлеките ложкой, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнела.
- Огурец и морковь вымойте, очистите. Нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Все ингредиенты соедините в салатнице. Заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Домашняя пастрома
Ароматная, пряная и очень вкусная домашняя пастрома из куриной грудки — это полезная замена колбасным изделиям. Она идеально подходит для нарезки на праздничный стол, для бутербродов или как самостоятельная закуска. Всего 68 ккал на 100 грамм!
Ингредиенты:
- Куриные грудки (филе) — 2 шт.
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Смесь молотых перцев (чёрный, душистый, розовый)
- Оливковое масло — 1 ч. л. для смазывания
- Сушёные травы (паприка, орегано) по желанию
Приготовление:
- Приготовьте рассол: в воде растворите соль. Положите в него куриные грудки и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
- Достаньте грудки из рассола, промокните бумажным полотенцем. Натрите смесью перцев и сушёных трав, смажьте оливковым маслом.
- Чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам. Сделайте в грудках небольшие надрезы и вставьте в них кусочки чеснока.
- Выложите грудки на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в очень горячей духовке (250°C) около 20–25 минут до румяной корочки.
- Выключите духовку, но не открывайте дверцу! Оставьте пастрому внутри остывать вместе с духовкой минимум на 2 часа. Это сделает мясо более сочным и нежным.
Салат с кальмарами
Лёгкий, питательный и очень полезный салат. Кальмары — отличный источник белка, йода и других микроэлементов. В сочетании с рисом и свежими овощами они создают сбалансированное и вкусное блюдо, которое станет достойной альтернативой салатам с крабовыми палочками.
Ингредиенты:
- Кальмары (очищенные тушки) — 150 г
- Рис длиннозёрный (можно бурый) — 50 г (небольшая горсть)
- Огурец свежий — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Лук красный — 0,5 шт.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Натуральный йогурт — 4 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Кальмары разморозьте, промойте. Опустите тушки в кипящую воду на 2–3 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду — это поможет легко снять оставшуюся плёнку и сделает мясо нежным. Нарежьте очищенные кальмары соломкой.
- Рис отварите согласно инструкции на упаковке до готовности, остудите.
- Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Огурец нарежьте соломкой. Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.
- В салатнице смешайте все подготовленные ингредиенты. Заправьте йогуртом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Отбивная из куриного филе
Нежные, сочные и сытные отбивные, которые ничем не уступают свиным, но при этом гораздо полезнее. Куриное филе в хрустящих отрубях, запечённое с помидором и сыром, — это полноценное горячее блюдо, которое оценят все, кто следит за питанием.
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) — 300 г
- Помидор — 1 крупный
- Сыр (жирностью до 15%) — 150 г
- Отруби (овсяные или пшеничные) — 3 ст. л.
- Соль, перец, паприка, сушёный чеснок
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
- Куриное филе промойте, обсушите. Разрежьте каждую грудку вдоль на две тонкие пластины. Накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте кухонным молотком.
- Смешайте отруби с солью и специями. Обваляйте каждую отбивную в этой смеси с двух сторон.
- Выложите отбивные на противень с пергаментом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут.
- Помидор нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на тёрке.
- Достаньте противень, на каждую отбивную выложите кружок помидора и обильно посыпьте сыром. Верните в духовку ещё на 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
Эти рецепты доказывают, что праздничное застолье может быть одновременно вкусным, красивым и полезным. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами: добавляйте любимые овощи, пробуйте новые специи и создавайте свои уникальные блюда. Приятного аппетита и лёгких праздников!
