Ингредиенты для полезного бургера
Для приготовления сочных котлет вам понадобятся:
- Основа: 850 г консервированного нута (предварительно промытого);
- Для связки: 100 г панировочных сухарей и 60 г кунжутных зёрен;
- Ароматная добавка: ¼ красного лука, 30 мл лимонного сока, 30 мл оливкового масла;
- Пряности: щепотка соды, кайенский перец, молотый кориандр, свежая петрушка и кинза.
Для пикантного соуса подготовьте:
- 100 г тахини (кунжутной пасты);
- 60–90 мл лимонного сока (регулируйте по вкусу);
- 50 мл тёплой воды для консистенции;
- 1 зубчик чеснока и горсть свежей петрушки.
Дополнительные компоненты для сборки:
- Свежие овощи: помидор, репчатый лук, солёные огурцы;
- Зелень: салатные листья или руккола;
- Основа: цельнозерновые или пшеничные булочки.
Пошаговый рецепт приготовления
Этап 1: Готовим котлеты из нута
- Тщательно промойте нут под холодной водой, чтобы удалить консервированную жидкость, и обсушите его.
- В чашу кухонного комбайна поместите лук, чеснок, петрушку и кинзу. Измельчите до однородной ароматной массы.
- Добавьте нут и остальные ингредиенты для котлет. Взбивайте, пока смесь не станет гладкой, но сохранит лёгшую текстуру.
- Переложите массу в миску, вмешайте кунжут и панировочные сухари. Консистенция должна напоминать мягкое тесто — при необходимости добавьте ещё сухарей. Для удобства формования охладите фарш 20–30 минут.
- Сформируйте плотные котлеты и обжарьте на растительном масле по 6–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Этап 2: Готовим соус тахини
- Соедините все компоненты для соуса в блендере. Взбивайте, постепенно добавляя воду, пока не получите кремообразную однородную заправку.
Этап 3: Собираем бургер
- Подрумяньте булочки в тостере или на сухой сковороде. Смажьте нижнюю половинку приготовленным соусом.
- Выложите слоями: свежие листья салата, горячую котлету, кружочки помидора, тонкие кольца лука и ломтики огурца. Полейте дополнительной порцией соуса.
- Накройте бургер верхней частью булочки, посыпьте кунжутом для эстетики и хруста.
- Подавайте с лёгким гарниром: овощным салатом, хумусом или томатной пастой.
Котлеты из нута — это традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое обычно подают в лаваше с обильной зеленью. В нашем рецепте они становятся основой для полезного бургера, предлагая полноценную вегетарианскую альтернативу мясным котлетам. Такой вариант не только насыщен белком и клетчаткой, но и позволяет наслаждаться любимым фастфудом без вреда для фигуры.
