Домашний йогурт без йогуртницы
Приготовить натуральный йогурт можно даже без специальной техники. Этот базовый рецепт — отличный старт для всех, кто следит за питанием. Вам потребуются всего два ингредиента:
- 1 литр свежего молока (желательно не ультрапастеризованного, так как в нём меньше полезных бактерий);
- 2 столовые ложки натурального йогурта без добавок (например, «Данон» или любой другой живой закваски).
Ключ к успеху — правильная температура и стерильность. Вот пошаговая инструкция:
- Молоко нагрейте почти до кипения для стерилизации, затем остудите до 40–45°C. Это оптимальный диапазон для работы бактерий.
- Тщательно вымойте и простерилизуйте банку для заквашивания.
- В подготовленную банку положите магазинный йогурт, влейте тёплое молоко и хорошо перемешайте.
- Закройте крышкой и обеспечьте постоянную температуру около 30–40°C на 6–8 часов. Для этого можно завернуть банку в полотенце и поставить у тёплой батареи, использовать термос или даже духовку с функцией подогрева.
Такой йогурт получается нежным и идеально подходит для завтрака или полезного перекуса.
Густой греческий йогурт
Греческий йогурт отличается повышенной плотностью и насыщенным вкусом благодаря удалению лишней сыворотки. Он богат белком и отлично утоляет голод. Для его приготовления возьмите:
- 1 литр молока;
- 3 ст. ложки закваски или натурального йогурта.
Смешайте ингредиенты при температуре около 40°C и перелейте в термос на 6 часов. После сквашивания процедите массу через марлю или специальный фильтр: сыворотка стечёт, а йогурт станет густым и кремовым. Сыворотку можно использовать в выпечке или для ухода за кожей, а готовый продукт подавать с мёдом, орехами или свежими фруктами.
Йогурт на солнце
Этот метод идеально подходит для тёплого времени года и позволяет сэкономить электроэнергию. Используйте те же пропорции, что и в базовом рецепте: на 1 литр стерилизованного молока — 3 ст. ложки готового йогурта. Смешайте их утром в чистой банке, закройте крышкой и поставьте на солнечное место (например, на подоконник). Естественное тепло за 6–8 часов запустит процесс ферментации. Если йогурт покажется вам недостаточно густым, просто охладите его в холодильнике — он затвердеет.
Йогурт в мультиварке
Мультиварка с режимом «Йогурт» значительно упрощает процесс, обеспечивая идеальную и стабильную температуру. Для нежного десертного варианта подготовьте:
- 0,5 л тёплого молока;
- 0,5 л прогретых сливок (для большей нежности);
- 3 ст. ложки сахара или натурального подсластителя;
- 1 маленькую упаковку натурального йогурта («Активия» или аналог).
Смешайте все компоненты, разлейте по небольшим баночкам (отлично подходят ёмкости от детского питания) и поставьте их в чашу мультиварки. Залейте воду так, чтобы она доходила до половины высоты баночек. Включите режим «Йогурт» на 3–5 часов. После приготовления дайте йогурту постоять ещё пару часов без открывания крышки — так он станет гуще.
Карамельный йогурт
Этот рецепт для тех, кто любит полезные сладости. Вам понадобится:
- 1 литр пастеризованного молока;
- 200 г натурального йогурта;
- 200 г жидкой карамели (или растопленных конфет «Ирис»).
Подогрейте молоко, растворите в нём карамель до однородности и остудите до 40°C. Добавьте йогурт, перемешайте и разлейте по формочкам. Готовьте в мультиварке на режиме «Йогурт» 6 часов, затем охладите. Такой десерт хранится в холодильнике до 5 дней и станет отличной альтернативой магазинным сладостям.
Мацун (армянский йогурт)
Мацун — традиционный армянский кисломолочный продукт с мягким вкусом. Он готовится на основе сметаны, что придаёт ему особую пикантность. Смешайте 1 литр молока с 3 ст. ложками жирной сметаны, перелейте в банку, укутайте её полотенцем и оставьте на ночь в тёплом месте (у батареи или в термосе). Утром вы получите густой йогурт, который можно использовать как основу для соусов, заправок для салатов или есть в чистом виде.
Ягодный йогурт
Натуральный фруктовый йогурт без искусственных добавок — просто и вкусно. Приготовьте базовый домашний йогурт по первому рецепту, а затем добавьте:
- 60 г размороженных или свежих ягод (клубника, малина, черника);
- Натуральный подсластитель по вкусу (стевия, мёд, сироп топинамбура).
Ягоды разомните вилкой, смешайте с подсластителем и аккуратно вмешайте в готовый йогурт. Вместо ягод можно использовать банан, персик или другие фрукты. Такой десерт понравится и детям, и взрослым, следящим за своим рационом.
Как видите, приготовить домашний йогурт для правильного питания можно множеством способов — с помощью йогуртницы, мультиварки или используя подручные средства. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте полезные топпинги и наслаждайтесь вкусом натурального продукта!
