Необходимые ингредиенты
Для создания полезной версии классического медовика, которая не навредит вашей форме, подготовьте следующие ингредиенты. Все они подобраны так, чтобы снизить калорийность и повысить питательную ценность десерта.
- 1 стакан (250 мл) цельнозерновой муки — она богата клетчаткой;
- 2 стакана овсяных хлопьев или овсяной муки для нежной текстуры;
- 2 столовые ложки натурального мёда для характерного аромата;
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка соды для подъёма теста;
- ½ чайной ложки соли для баланса вкуса;
- 60 мл воды;
- 50 г грецких орехов для хруста и полезных жиров;
- 450 г мягкого творога, нежирной сметаны или натурального йогурта для крема;
- сахарозаменитель (стевия, эритрит) — добавляйте по своему вкусу, регулируя сладость.
Важно: для точности используйте стандартный стакан объёмом 250 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление начинается с теста. Идеально использовать кастрюлю или сотейник с толстым дном для равномерного нагрева. Если такой посуды нет, не расстраивайтесь — процесс легко организовать на водяной бане, поместив миску с ингредиентами над кастрюлей с кипящей водой.
- Подготовка основы: В подходящей ёмкости тщательно разотрите яйца с солью, выбранным сахарозаменителем и мёдом до однородности.
- Нагревание: Поставьте смесь на самый слабый огонь или на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока сахарозаменитель полностью не растворится, а масса не станет тёплой.
- Добавление соды и хлопьев: В горячую смесь всыпьте соду. Вы увидите, как масса начнёт увеличиваться в объёме и пениться. В этот момент добавьте 1 стакан овсяных хлопьев и, продолжая помешивать, прогревайте ещё 3–4 минуты.
- Завершение теста: Снимите массу с огня. Всыпьте цельнозерновую муку и хорошо вымешайте. Тесто будет очень мягким и липким — это нормально. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. В процессе остывания консистенция изменится, и с тестом будет легко работать. Поместите остывшее тесто в пищевую плёнку или пакет и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь (до 12 часов).
- Формирование и выпечка коржей: Разогрейте духовку до 190°C. Достаньте охлаждённое тесто, разделите его на 8 равных частей. Каждую часть тонко раскатайте, обрежьте по форме тарелки или пергамента, чтобы получить ровные круги. Наколите коржи вилкой по всей поверхности (это предотвратит вздутие) и выпекайте на пергаменте около 5 минут до лёгкого золотистого оттенка.
- Подготовка крема и крошки: Полностью остудите коржи. Один корж измельчите в мелкую крошку — она понадобится для украшения. Для крема взбейте творог (или сметану/йогурт) с сахарозаменителем до гладкости. Грецкие орехи мелко порубите ножом.
- Сборка торта: Начинайте собирать торт. Каждый корж обильно смазывайте приготовленным кремом, посыпайте частью рубленых орехов. Не забудьте промазать кремом боковые стороны торта.
- Финишная отделка и настаивание: Готовый торт равномерно обсыпьте крошкой из коржа и измельчёнными орехами. Это придаст классический вид. Для того чтобы коржи хорошо пропитались, а вкусы соединились, уберите торт в холодильник минимум на 10 часов, а лучше на ночь.
Конечно, медовик можно купить в любом магазине, но домашний диетический вариант — это совершенно другой уровень. Вы контролируете качество каждого ингредиента, снижаете количество калорий и сахара, получая при этом невероятно нежный, ароматный и, что главное, полезный десерт, которым можно себя побаловать без чувства вины.
