Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого яркого и ароматного блюда вам понадобится совсем немного продуктов. Большинство из них — базовые и наверняка уже есть на вашей кухне.
Итак, подготовьте следующий набор:
- Свинина (охлаждённая шейка или грудинка) — 700–800 г;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Мёд — 2 чайные ложки;
- Сметана — 1 столовая ложка (для соуса);
- Горчица — 1,5 чайной ложки;
- Апельсины — 3 штуки (для сока и украшения);
- Соль и чёрный перец — по 1,5 чайной ложки (или по вкусу).
Это основа, которую вы можете дополнить по своему вкусу. Отлично подойдут сушёные травы, такие как розмарин, орегано или смесь прованских трав — они добавят блюду средиземноморские нотки.
Рецепт приготовления
Процесс приготовления довольно прост и не требует постоянного присутствия у плиты. Главный секрет успеха — правильно подготовленный маринад и внимательность при варке соуса, от которого зависит конечный вкус и текстура блюда.
Следуйте пошаговой инструкции:
- Приготовьте маринад. Выжмите сок из всех апельсинов в глубокую миску. Добавьте к нему чеснок, пропущенный через пресс, горчицу, мёд, соль, перец и другие выбранные специи. Тщательно перемешайте до однородности.
- Подготовьте мясо. Свинину промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишние плёнки, жир и кости, если они есть. Нарежьте мякоть на порционные куски толщиной около 2 см и длиной 5–6 см для равномерного приготовления.
- Замаринуйте. Погрузите нарезанное мясо в цитрусовый маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт жидкостью. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1–3 часа. Для максимального вкуса и нежности лучше оставить мариноваться на ночь.
- Запеките свинину. Достаньте мясо из маринада (сам маринад сохраните!) и выложите в форму для запекания. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте 40–50 минут до готовности.
- Приготовьте соус. Пока мясо в духовке, займитесь соусом. Перелейте оставшийся маринад в сотейник с толстым дном, доведите до кипения и уваривайте на среднем огне, пока объём не уменьшится примерно на две трети. Затем добавьте сметану, убавьте огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, ещё около 10 минут. Соус должен хорошо загустеть и приобрести красивый кремовый оттенок.
- Подавайте. Готовую запечённую свинину выложите на блюдо и обильно полейте горячим апельсиновым соусом. Украсьте долькой свежего апельсина или зеленью. Подавайте блюдо горячим.
Интересный факт: это блюдо имеет восточные корни. В классическом китайском рецепте мясо часто нарезают очень тонкой соломкой, что, впрочем, не влияет на его потрясающий вкус — сочный, с идеальным балансом сладости мёда, кислинки цитруса и пикантности специй.
Такая свинина станет настоящим украшением любого стола. Она прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или тушёными сезонными овощами, делая ужин по-настоящему праздничным.
