Необходимые ингредиенты
- Фруктовое пюре — 150 грамм. Это основа вкуса и аромата.
- Желатин — 10 грамм (для получения более плотной консистенции можно использовать 15 грамм). Он отвечает за структуру десерта.
Идеальный вариант — готовое детское пюре без добавления сахара, которое легко найти в магазине. Его преимущество — однородная текстура и возможность комбинировать разные вкусы, например, яблоко с грушей или ягодами, для создания более сложного и яркого букета.
Если вы предпочитаете полностью домашний подход, приготовьте пюре самостоятельно. Для этого подойдут свежие или запечённые фрукты и ягоды (яблоки, груши, персики, клубника). Их нужно очистить от кожуры и семян, а затем измельчить блендером до гладкой массы или протереть через сито.
Пошаговый рецепт приготовления
- Растворяем желатин. Влейте 90 мл воды в небольшую кастрюлю, добавьте желатин и, помешивая, нагревайте на медленном огне до полного растворения. Важно не доводить смесь до кипения, иначе желирующие свойства могут снизиться.
- Соединяем и взбиваем. Перелейте тёплый растворённый желатин в глубокую миску, добавьте фруктовое пюре. Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 7–10 минут. Масса должна значительно увеличиться в объёме, стать светлее и густой, как плотная пена.
- Формируем и охлаждаем. С помощью ложки, кондитерского мешка или просто перелив массу в силиконовые формочки, сформируйте будущие зефиринки на листе, застеленном пергаментом. Оставьте в холодильнике для полного застывания на 4–6 часов или на ночь.
Советы для идеального результата:
- Для взбивания используйте охлаждённое пюре — это поможет массе лучше держать форму.
- Если хотите более воздушную текстуру, взбивайте дольше, до состояния устойчивых пиков.
- Готовый зефир можно слегка припудрить кокосовой стружкой или молотыми орехами для украшения.
Этот простой и быстрый рецепт позволяет наслаждаться нежным десертом без чувства вины. Такой зефир содержит натуральные фруктовые сахара, полезный коллаген из желатина и минимум калорий. Диетологи отмечают, что 1–2 штуки такого лакомства в первой половине дня отлично утоляют тягу к сладкому, дарят энергию и даже способствуют улучшению состояния кожи и суставов благодаря желатину.
