Почему стоит приготовить соус сейчас
Этот простой и универсальный соус, который также может служить закуской, готовится из свежей, молодой зелени. Сейчас — идеальное время, особенно для мяты: пока она не зацвела, её листочки самые сочные и ароматные, идеально подходящие для десертов и приправ. Позже, в разгар лета, из неё можно будет сварить чудесное варенье с черникой.
Такой соус — отличный способ сохранить вкус лета. Его можно заготовить впрок, он прекрасно хранится в холодильнике. Однако в свежем виде он, безусловно, полезнее и вкуснее. Это максимум пользы при минимальных затратах.
Секрет приготовления: ручная работа
Важный нюанс: зелень для соуса лучше не измельчать в блендере, а мелко порубить ножом. На практике это действительно влияет на конечный аромат — он получается более насыщенным и натуральным.
Для рецепта понадобится: пучок свежего укропа, молодой чеснок, немного тимьяна, крупная соль и оливковое масло. Зелень и чеснок нужно очень мелко нарезать, затем добавить соль и тщательно растереть её с зеленью. Это нужно для того, чтобы выделился сок и масса стала однородной.
Финальные штрихи и настаивание
Чем лучше вы перетрёте соль с зеленью, тем гармоничнее будет вкус. После этого вливается оливковое масло, всё снова тщательно перемешивается и разминается. Затем соус нужно отправить в холодильник минимум на сутки — за это время ароматы полностью раскроются и объединятся.
В результате получается невероятно ароматная паста или заправка. Её можно использовать для салатов, овощных супов, в качестве маринада для курицы или как самостоятельный соус-закуску.
Идеи для подачи и хранения
Попробуйте намазать этот соус на свежие, хрустящие тосты — это беспроигрышный вариант! Также его можно добавлять в творог или домашний сливочный сыр для создания пикантных паст. Благодаря настаиванию в масле зелень становится ещё ароматнее. Этот рецепт прошёл проверку даже на детях — тосты с такой зеленой пастой исчезали мгновенно!
Обязательно попробуйте этот простой и гениальный способ есть больше полезной зелени и создать свою «баночку лета» в холодильнике.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Крапивный хлеб. Ярко, вкусно, необычно
Зеленые лепешки к шашлыку
Зеленый коктейль для здоровья и хорошего настроения - "ёлки-палки!"
