Набор продуктов
Для приготовления этого ароматного и сочного блюда вам понадобится свежая морская рыба. Ключевой момент при выборе — минимальное количество мелких костей, чтобы наслаждение едой было комфортным. Идеально подойдут такие виды, как скумбрия, горбуша, треска или лосось. На одну тушку весом около 400–500 граммов подготовьте следующий набор ингредиентов:
- небольшие помидоры — 2–3 штуки;
- твёрдый сыр (например, голландский или пармезан) — примерно 50 граммов;
- свежий укроп — 2–3 веточки для аромата и украшения;
- лимонный сок — около 10 мл (1–2 столовые ложки) для сбрызгивания;
- рафинированное растительное масло — 1–2 чайные ложки для смазывания фольги;
- соль и ваша любимая приправа для рыбы — добавляйте по вкусу.
Этапы приготовления
Для экономии времени первым делом разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Пока он нагревается, займитесь подготовкой основных компонентов:
- Подготовка рыбы. Тушку нарежьте на порционные стейки или куски. Сбрызните каждый кусочек свежевыжатым лимонным соком — это придаст лёгкую кислинку и сделает мякоть нежнее.
- Маринование. Щедро посолите рыбу и обваляйте в приправах. Если позволяет время, оставьте её пропитываться ароматами на 1–2 часа в холодильнике — это значительно усилит вкус готового блюда.
- Формирование заготовки. Расстелите на противне лист фольги и слегка смажьте его растительным маслом, чтобы рыба не прилипла. Выложите куски, а края фольги аккуратно загните, создавая «лодочку». Это нужно, чтобы сохранить внутри весь выделяющийся сок.
- Добавление овощей и сыра. Поверх рыбы разложите тонко нарезанные кружочки помидоров. Затем обильно посыпьте всё натёртым на крупной тёрке сыром — он создаст аппетитную золотистую корочку.
- Запекание. Аккуратно поместите противень с заготовкой в разогретую духовку. Выпекайте при 180°C в течение 20–25 минут. Точное время зависит от толщины кусков и вида рыбы.
Совет от шефа: Для более насыщенного букета ароматов прямо на рыбу под сыр можно положить несколько веточек свежего базилика, эстрагона или мяты. Перед подачей просто удалите их — они отдадут свой запах, но не будут мешать трапезе.
Как только сыр расплавится и покроется румяной корочкой, а рыба станет легко прокалываться вилкой, блюдо готово. Аккуратно извлеките его из духовки, переложите на сервировочное блюдо и украсьте веточками свежего укропа. Подавайте горячим, возможно, с лёгким овощным салатом или отварным рисом.
