Инструменты и материалы
Классические ветчинницы обычно делают из металла, а их самодельный аналог можно изготовить из консервной банки. Однако для этого потребуется время и поиск подходящей по размеру ёмкости.
Гораздо проще и практичнее использовать обычную полуторалитровую пластиковую бутылку. Такой вариант идеален для разового использования: после приготовления ветчины форму не нужно мыть — её можно просто выбросить.
Для работы вам понадобятся:
- Чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра.
- Маркер для разметки.
- Острые ножницы (удобнее всего маникюрные с тонкими кончиками).
Пошаговая инструкция
Процесс приготовления ветчины состоит из двух этапов: варки мяса и формирования закуски в самодельной форме.
Приготовление мясной основы
В большую кастрюлю поместите следующие ингредиенты:
- 500 г свинины,
- 1,5 кг куриных окорочков,
- 1 морковь и 1 луковица,
- соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Варите мясо на медленном огне до тех пор, пока оно не станет очень мягким и будет легко отделяться от костей.
Изготовление ветчинницы
Пока варится мясо, подготовьте форму:
- Найдите на бутылке место, где она начинает сужаться (начало горлышка).
- Отметьте эту линию маркером по всей окружности.
- Аккуратно разрежьте бутылку по разметке острыми ножницами. У вас получится пластиковый стаканчик с ровными краями — это и есть ваша ветчинница.
Формирование и застывание ветчины
Когда мясо будет готово, выполните следующие шаги:
- Залейте 30 г желатина небольшим количеством холодной воды для набухания.
- Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
- Процедите бульон, чтобы он стал прозрачным.
- Смешайте тёплый бульон с разбухшим желатином до его полного растворения.
- Плотно уложите нарезанное мясо в пластиковую форму.
- Залейте мясо бульоном с желатином.
- Поставьте форму в холодильник на ночь для полного застывания.
- Утром аккуратно разрежьте пластик ножницами и извлеките готовую ветчину.
В результате вы получите аккуратную ветчину круглой формы, которая прекрасно режется на ломтики и станет отличной основой для вкусных бутербродов.
