После того как мы с мужем провели отопление в доме, мы решили отметить это радостное событие и пригласили на праздник самых близких друзей.
Гости, конечно же, пришли не с пустыми руками. Стол буквально ломился от разнообразных угощений. Однако настоящим хитом вечера стало сало, которое принес наш друг Куан. Оно исчезло со стола первым, оставив после себя только восторженные отзывы.
Куан — казах, но уже много лет живет в России и славится своими кулинарными талантами. Приготовленное им сало поразило всех: оно было невероятно нежным, пикантным и ароматным. Такого вкуса я раньше не пробовала.
На следующий день я позвонила Куану, чтобы узнать секрет этого блюда. Рецепт оказался на удивление простым, но очень оригинальным — о таком способе приготовления сала я слышала впервые.
Ингредиенты и подготовка
Для начала нужно купить полкилограмма свежего сала. Лучше выбрать кусок с мясной прослойкой — так готовое блюдо получится сочнее и вкуснее. Сало нарезается на порционные куски, примерно по 10 сантиметров каждый.
Теперь готовим ароматную пасту для маринования. В миске необходимо смешать столовую ложку майонеза, столовую ложку соли, десять зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Добавляем по чайной ложке паприки, сушеной зелени петрушки и укропа, смесь перцев и два измельченных лавровых листа. Все тщательно перемешиваем до однородности.
Процесс приготовления
Каждый кусочек сала нужно обильно натереть приготовленной чесночно-майонезной смесью со всех сторон.
Далее — самый важный и необычный этап. Каждый натертый кусок помещаем в отдельный полиэтиленовый пакет (кулёк), максимально выпускаем из него воздух и плотно завязываем. Для надежности этот пакет нужно поместить ещё в два таких же, каждый раз удаляя воздух и хорошо завязывая. Таким образом, сало оказывается в тройной упаковке.
Завернутые кусочки сала опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Варка в таком «тройном кулечке» длится ровно 2,5 часа. После готовности сало не нужно сразу вынимать из пакетов. Достаем кулечки из воды и даем им полностью остыть при комнатной температуре.
Только после остывания сало освобождают от полиэтиленовой оболочки. Финальный штрих — отправляем готовый продукт в холодильник минимум на сутки. За это время оно окончательно пропитается ароматами специй и приобретет идеальную консистенцию.
