Португальские картофельные крокеты с рыбой — это классическое блюдо португальской кухни, которое сочетает в себе простоту приготовления, доступные ингредиенты и насыщенный вкус. Основу крокетов составляют картофельное пюре и рыбное филе, что делает их одновременно сытными и недорогими. Для приготовления можно использовать треску, минтай или другую доступную белую рыбу.
Ингредиенты
Для приготовления португальских крокетов вам понадобятся:
- 0,5 кг картофеля
- 0,5 кг филе рыбы (треска, минтай или другая белая рыба)
- 4 яйца
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп)
- 2 ст. л. муки
- Хлебные крошки или панировочные сухари для обваливания
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте картофель: тщательно вымойте, очистите от кожуры и отварите до готовности. Разомните картофель в пюре, добавив немного воды, в которой он варился, чтобы масса получилась однородной и пластичной.
2. Приготовьте рыбу: филе можно отварить в подсоленной воде, приготовить на пару или запечь в духовке — выбирайте способ, который вам удобнее. Главное, чтобы рыба была полностью готова и легко разделялась на волокна.
3. Остывшую рыбу разберите на небольшие кусочки, удаляя возможные кости.
4. Соедините картофельное пюре и рыбу в глубокой миске. Добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте.
5. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, всыпьте муку и по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо вымешивая массу до однородности. Готовая масса должна быть достаточно плотной, но пластичной. Оставьте её на 15–20 минут, чтобы ингредиенты «подружились».
6. Сформируйте крокеты: смочите руки растительным маслом, чтобы масса не прилипала, и скатайте из картофельно-рыбной смеси шарики или продолговатые котлетки. Размер можно регулировать по своему вкусу.
7. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях. Для разнообразия можно использовать манную крупу или даже молотые орехи — это придаст крокетам интересный вкус и хрустящую корочку.
8. Обжарьте крокеты: разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике достаточное количество растительного масла для фритюра. Опускайте крокеты в горячее масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
9. Готовые крокеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. Подавайте крокеты горячими с чесночным соусом, майонезом или свежими овощами. Они отлично подойдут как самостоятельное блюдо или в качестве сытной закуски.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты и порадует ваших близких.
