Этот салат, известный как любимое блюдо Леонида Брежнева, стал настоящей классикой и в нашей семье. Он сочетает простоту приготовления, пользу свежих овощей и яркий, освежающий вкус, который точно не оставит вас равнодушными.
Подготовка овощей
Для салата возьмите 1 кг белокочанной капусты, одну крупную морковь и одну свеклу. Овощи необходимо нарезать как можно тоньше — идеально подойдёт соломка. Чтобы сэкономить время, для свеклы и моркови можно использовать специальную тёрку для корейских салатов, которая обеспечит нужную форму и размер.
Добавьте к нарезанным овощам одну крупную луковицу, нашинкованную тонкими полукольцами. Это придаст салату приятную остроту и аромат. По желанию, для более сложного вкусового профиля, можно добавить стебель сельдерея, нарезанный соломкой, но в классическом варианте рецепта он не обязателен.
Приготовление маринада
Секрет этого салата — в его насыщенном маринаде. В кастрюлю налейте 3 стандартных стакана воды (около 750 мл). Добавьте 1 столовую ложку соли, 15 чайных ложек сахара (это примерно 5 столовых ложек) и 5 столовых ложек рафинированного растительного масла без выраженного запаха. Для придания аромата в маринад можно бросить пару лавровых листов и несколько горошин чёрного перца.
Доведите смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, влейте 0,5 стакана (около 125 мл) столового уксуса крепостью 9%. Тщательно перемешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня. Важно не кипятить уксус, чтобы сохранить его вкус и не сделать маринад слишком резким.
Сборка и настаивание
Горячим, только что приготовленным маринадом залейте подготовленные овощи. Оставьте салат при комнатной температуре до полного остывания. После этого накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник для дальнейшего маринования.
Пробовать салат можно уже через несколько часов, но его истинный вкус раскрывается через полтора-два дня. За это время овощи идеально пропитываются маринадом, оставаясь при этом удивительно хрустящими. Перед подачей салат можно украсить мелко нарезанным зелёным луком или свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Читайте также: Как определить горбушу с икрой в магазине. Мой работающий способ
Зачем я замораживаю сыр? Мой кулинарный лайфхак
Если рецепт вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи и рецепты. Спасибо!
