Ищете полезную и вкусную замену магазинной колбасе? Домашний балык из куриной грудки — идеальное решение! Этот деликатес, который мы условно назовём «Эконом», готовится просто, а результат превосходит все ожидания.
Почему стоит попробовать?
Этот рецепт позволит вам всего за неделю создать настоящий деликатес у себя на кухне. Вы будете точно знать, что входит в его состав, избегая лишних консервантов и усилителей вкуса. Такой балык станет хитом как на ежедневном бутерброде, так и в качестве изысканной закуски на праздничном столе, удивляя гостей и домашних.
Что понадобится?
Для приготовления вам потребуются доступные ингредиенты:
- Куриная грудка
- Соевый соус (около 100 мл)
- Соль (примерно 500 г для засолки)
- Сухое вино или коньяк (50 мл)
- Куркума (1 чайная ложка)
- Растительное масло (1 столовая ложка)
- Специи по вкусу (чёрный перец, паприка, прованские травы)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка и обвалка в специях. Куриную грудку нужно обильно посыпать чёрным перцем, куркумой и выбранными специями. Тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось ароматной смесью. Это создаст основу вкуса.
Шаг 2: Интенсивная засолка. Грудку следует нанизать на прочную нить или кулинарный шпагат. Затем её нужно полностью засыпать солью (примерно 500 грамм) и слегка сбрызнуть водой. В таком виде мясо отправляется в холодильник на 48 часов. Этот этап не только консервирует продукт, но и делает его структуру более плотной и упругой.
Шаг 3: Маринование в соевом соусе. Через двое суток грудку необходимо извлечь из соли, хорошо промыть под холодной водой и залить соевым соусом. Оставьте мариноваться в прохладном месте ещё на 24 часа. Соус придаст балыку характерный насыщенный вкус и красивый цвет.
Шаг 4: Добавление благородных нот. К мясу в маринаде добавьте сухое вино или коньяк (50 мл) и оставьте пропитываться на 5-8 часов. Алкоголь выступит в роли дополнительного консерванта и придаст деликатесу тонкий, изысканный аромат.
Шаг 5: Финальная сушка — вяление. Это самый важный этап. Подготовленную грудку нужно подвесить в хорошо проветриваемом месте (например, на балконе) для вяления. Процесс займёт от 3 до 6 дней. Для сочного и нежного балыка достаточно 3-4 дней. Если же вы любите более сухое и плотное мясо, как настоящую вяленую ветчину, продлите сушку до 5-6 дней.
Итог: вкусно, полезно, выгодно
В результате вы получите недорогой, но невероятно вкусный, нежный и полностью безопасный деликатес собственного производства. Вы контролируете весь процесс от начала до конца, а стоимость такого балыка будет в разы ниже магазинных аналогов.
Угощайтесь на здоровье! Приятного аппетита!
