Лук — незаменимый ингредиент на кухне, который используется в большинстве повседневных блюд. Именно поэтому многие стараются закупить его впрок. Однако сохранить урожай или покупные запасы в идеальном состоянии до весны удается не всем — часто лук начинает гнить или покрываться плесенью. Чтобы этого не произошло, важно следовать нескольким ключевым правилам, которые помогут продлить срок его хранения.
Вот пять основных рекомендаций, которые позволят вам наслаждаться свежим луком всю зиму.
1. Выбирайте подходящие сорта
Не все сорта лука одинаково хорошо переносят длительное хранение. Например, фиолетовый или белый сладкий лук отлично подходят для салатов, но быстро портятся. Для зимних запасов лучше всего выбирать обычный желтый лук — он отличается более плотной структурой и дольше сохраняет свежесть.
Интересно, что чем острее лук, тем лучше он хранится. Если при нарезке у вас слезятся глаза, это хороший признак — значит, в луке много эфирных масел, которые действуют как природный консервант. Размер луковиц при этом не имеет значения, главное — их качество и сорт.
2. Тщательно перебирайте лук
Перед тем как отправить лук на хранение, его необходимо внимательно перебрать. Удалите все поврежденные, подгнившие или почти лишенные шелухи луковицы — их лучше использовать в первую очередь. Также очистите лук от остатков земли и отслоившихся чешуек, которые могут стать источником плесени.
Помните: одна испорченная луковица может привести к порче нескольких килограммов продукта. Поэтому тщательная сортировка — это важный этап, который нельзя пропускать.
3. Обязательно просушите лук
Влага — главный враг лука при хранении. Чтобы избежать гниения и плесени, лук нужно хорошо просушить. В теплую погоду это можно сделать на балконе, разложив его на газете под солнцем на несколько дней. Готовность определяется по шелухе — она должна стать сухой и хрустящей.
Если на улице уже холодно и сыро, воспользуйтесь домашними условиями: разложите лук под батареей на сутки-двое. Также можно использовать духовку, но важно строго контролировать температуру: сначала 25–35°C в течение 2 часов, затем до 45°C еще 10 часов.
Для дополнительной защиты корешки луковиц можно прижечь. Это продлит срок хранения, хотя такие луковицы уже не подойдут для выгонки зелени.
4. Используйте правильную тару
Лук нуждается в хорошей вентиляции, поэтому для хранения идеально подходят воздухопроницаемые материалы: картонные или деревянные ящики с отверстиями, плетеные корзины, льняные или хлопковые мешки.
А вот полиэтиленовые пакеты использовать категорически не рекомендуется. В них скапливается влага, отсутствует циркуляция воздуха, что создает идеальные условия для развития плесени и гниения.
5. Создайте оптимальные условия хранения
Распространенное мнение, что лук хорошо хранится на холодном балконе в виде кос, — ошибочно. Зимой там слишком влажно и холодно, что приводит к быстрой порче. Если вы любите луковые косы, развешивайте их в теплом и сухом месте: в кладовке, на кухне или в прихожей, где температура не опускается ниже 18–20°C.
Для хранения в ящиках или мешках также выбирайте сухие помещения: кладовку, шкаф или погреб. Главное — избегать соседства с источниками влаги (например, под мойкой). В погребе температура не должна падать ниже +5°C.
Автор — Татьяна Торская
? Читайте также:
- 5 причин есть лук каждый день
- 7 продуктов, которые очистят вашу кровь от токсинов
- 3 продукта, которые вызывают рак кишечника при регулярном употреблении
Если статья была полезной, ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь материалом в социальных сетях ❤ Нам очень важно ваше мнение! ?
