Вкусный и нарядный рулет из скумбрии
Этот рулет из скумбрии — настоящее украшение праздничного стола. Он выглядит эффектно, имеет нежную текстуру и насыщенный вкус, который сочетает в себе аромат рыбы, овощей и пряностей. Блюдо готовится заранее, что значительно облегчает задачу хозяйки в день торжества.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются следующие ингредиенты: 2 тушки свежей скумбрии, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, 2 вареных яйца, соль и перец по вкусу, 2 чайные ложки желатина, 1 зубчик чеснока, 1 соленый огурец и растительное масло для обжарки.
Подготовка овощной начинки
Начните с подготовки начинки. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Это придаст начинке сладковатый вкус и аромат.
Разделка и подготовка рыбы
Теперь займемся скумбрией. Аккуратно выпотрошите тушки, удалите головы и хвосты. Разрежьте каждую рыбу вдоль позвоночника так, чтобы получилось двойное филе. Тщательно промойте филе под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Формирование основы рулета
Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите на нее филе скумбрии кожей вниз, располагая куски внахлест, чтобы получилось одно большое прямоугольное полотно. Равномерно присыпьте рыбу солью, перцем, мелко рубленым чесноком и желатином. Желатин поможет рулету сохранить форму после варки и охлаждения.
Сборка рулета с начинкой
На подготовленное филе выложите остывшую обжаренную смесь лука и моркови. Аккуратно разровняйте ее по всей поверхности, оставив свободными примерно 2 см с одного края для удобства скручивания. Сверху на овощи натрите на крупной терке предварительно сваренные вкрутую яйца. Затем вдоль рулета разложите тонко нарезанные соленые огурцы.
Завершающий этап формирования и варка
Аккуратно, приподнимая край пищевой пленки, начните скручивать рыбу в плотный рулет. Помогайте себе пленкой, чтобы он получился тугим. Готовый рулет плотно обмотайте пищевой пленкой еще в несколько слоев и для надежности перевяжите кулинарной нитью. Опустите рулет в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой и варите на медленном огне 30-35 минут. Через 15 минут аккуратно переверните его на другую сторону для равномерного приготовления.
Охлаждение и подача
Достаньте готовый рулет из воды и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник минимум на 5-8 часов, а лучше на ночь. За это время он окончательно застынет и наберет вкус. Перед подачей снимите нитки и пищевую пленку.
Финальный штрих
Готовый рулет красиво нарежьте на порционные кусочки. Для украшения можно использовать свежую зелень (укроп, петрушку), ломтики лимона, маринованные ягоды или овощи. Благодаря плотной структуре рулет прекрасно режется и не разваливается. Это блюдо гарантированно вызовет восторг у ваших гостей. Приятного аппетита!
