Случается, что купленная или домашняя селедка оказывается слишком соленой. Не стоит отчаиваться и выбрасывать продукт — рыбу можно «спасти», убрав излишки соли. Я поделюсь двумя рабочими способами, которые помогут вернуть селедке приятный вкус.
Метод для слегка пересоленной рыбы
Этот вариант подойдет, если селедка пересолена незначительно. Разделайте рыбу на филе, нарежьте кусочками и сложите в банку или контейнер. Добавьте 1–2 головки репчатого лука, нарезанного полукольцами. Залейте растительным маслом, перемешайте и уберите в холодильник. Уже на следующий день селедка станет менее соленой.
Лук играет ключевую роль — он впитывает лишнюю соль. Если попробовать его после выдержки, он будет явно соленым. Однако помните: этот способ не сработает, если рыба изначально очень пересолена.
Что делать с сильно пересоленной селедкой
Если селедка чрезмерно соленая, ее нужно вымачивать. Лично я не рискую использовать спорные методы вроде замачивания в молоке или чайной заварке — они могут изменить вкус и текстуру рыбы.
Вместо этого я рекомендую вымачивать селедку в воде. Подготовьте рыбу: удалите внутренности, отрежьте голову и хвост, сделайте неглубокий надрез вдоль спинки. Кожу снимать не нужно!
Залейте селедку холодной кипяченой водой на 1 час. Затем смените воду и вымачивайте еще 1–2 часа, в зависимости от степени солености. Рыба не станет малосольной, но будет вполне пригодна в пищу. Не держите ее в воде дольше двух часов — иначе текстура станет рыхлой, а вкус ухудшится.
После вымачивания разделайте селедку на филе и смешайте с луком и маслом, как в первом способе. Лук заберет остатки лишней соли, улучшив вкус.
Вот такие простые, но эффективные методы. А как вы справляетесь с пересоленной селедкой? Делитесь своими способами в комментариях!
Читайте также: Как определить горбушу с икрой в магазине. Мой работающий способ
Как я размораживаю рыбу, чтобы она была как свежая
Если статья была для вас полезна — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
