Предлагаю приготовить замечательное блюдо — мясные лепешки на кефире, которые также известны как хычины. Это идеальный вариант для сытного завтрака, обеда или ужина. Рецепт отличается простотой и скоростью приготовления, а результат всегда радует отменным вкусом. Не забудьте сохранить рецепт, поделившись им в социальных сетях.
Необходимые ингредиенты
Для теста вам понадобится: кефир, яйца, мука, сливочное масло, соль, сахар и сода. Для сочной начинки подготовьте: мясной фарш (подойдет любой — говяжий, свиной, куриный или смешанный), репчатый лук, свежую зелень, соль и черный молотый перец.
Приготовление теста
Начнем с основы. В глубокой миске смешайте один стакан кефира комнатной температуры с половиной чайной ложки соды. Это обеспечит тесту воздушность. Добавьте одно яйцо, чайную ложку соли и столовую ложку сахара для баланса вкуса. Тщательно размешайте до однородной консистенции. Затем влейте две столовые ложки растопленного сливочного масла — оно сделает тесто более нежным и эластичным.
Постепенно всыпайте примерно три стакана просеянной муки, непрерывно вымешивая. Муки может потребоваться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию. В итоге у вас должно получиться мягкое, податливое тесто, которое почти не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и дайте немного «отдохнуть», пока готовите начинку.
Приготовление начинки
Для сочной сердцевины возьмите около 350 граммов мясного фарша. Добавьте к нему мелко нарезанную луковицу, порубленную свежую зелень (петрушку, укроп или зеленый лук), соль и черный молотый перец по вашему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.
Формирование и жарка лепешек
Теперь приступим к сборке. Разделите тесто на несколько равных частей. Их количество зависит от желаемого размера лепешек и диаметра вашей сковороды. Из каждого кусочка теста скатайте аккуратный шарик.
В центре каждого шарика сделайте углубление, как для маленькой чашечки, и положите внутрь порцию мясной начинки. Аккуратно защипните края теста, полностью скрывая фарш, чтобы получился круглый «мешочек». Затем аккуратно, без сильного нажима, расплющите его ладонью и раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной примерно 5-7 миллиметров. Старайтесь делать это равномерно, чтобы начинка не вылезла по краям.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Классические хычины традиционно жарят на сухой, хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Однако если вы переживаете, что лепешки могут пригореть, можно смазать поверхность сковороды минимальным количеством растительного масла. Обжаривайте лепешки с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Готовые лепешки можно слегка смазать сливочным маслом для аромата. Приятного аппетита!
Если этот простой и вкусный рецепт пришелся вам по душе, буду благодарна за ваш лайк. Подписывайтесь на мой канал, чтобы регулярно находить вдохновение для новых кулинарных экспериментов. Спасибо за внимание!
