Вкусный символ удачи
Этот пирог — не просто сытное блюдо, а настоящий съедобный талисман. Форма подковы, согласно поверьям, привлекает в дом удачу и благополучие. А сочетание нежного дрожжевого теста, сочного фарша и тушеной капусты делает его идеальным для праздничного стола или семейного ужина.
Пирог получается невероятно аппетитным, с золотистой корочкой, посыпанной кунжутом. Он настолько сытный и питательный, что один внушительный кусочек может с легкостью заменить полноценный обед или ужин. Это блюдо точно оценят все, кто любит домашнюю выпечку с мясной начинкой.
Что понадобится
Для дрожжевого теста:
• Мука — 300 г
• Теплая вода — 150 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Для начинки и оформления:
• Свежая капуста — 300 г
• Мясной фарш (свино-говяжий или на ваш вкус) — 300 г
• Соль — 0,5 ч. л. + по вкусу
• Молотый черный перец и любимые специи (паприка, кориандр) — по вкусу
• Кунжут — 2 ст. л. для посыпки
• Молоко — 2 ст. л. для смазывания
• Растительное масло — 20 мл для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем и поднимаем тесто
В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Смешиваем муку с солью, добавляем дрожжевую смесь и растительное масло. Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме.
Шаг 2: Готовим капусту
Капусту мелко шинкуем или нарезаем кубиками. Разогреваем на сковороде немного масла и обжариваем капусту до мягкости и легкой золотистости. Перекладываем в миску.
Шаг 3: Обжариваем фарш
В той же сковороде, при необходимости добавив немного масла, обжариваем мясной фарш до готовности, разбивая комочки. В конце жарки солим по вкусу.
Шаг 4: Собираем начинку
Соединяем в миске обжаренную капусту и фарш. Добавляем соль, молотый черный перец и ваши любимые специи для мяса. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Шаг 5: Формируем основу пирога
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт. Примерно половину пласта (по длине) нарезаем на вертикальные полоски, не дорезая до центра. Эти полоски мы будем заплетать в косичку. На вторую, целую половину теста равномерно выкладываем приготовленную начинку.
Шаг 6: Защипываем края
Край теста с начинкой аккуратно поднимаем и накрываем им часть начинки, защипывая по краю, чтобы получился своеобразный «кармашек». Боковые стороны также хорошо защипываем.
Шаг 7: Создаем декоративную косичку
Теперь начинается самое интересное — плетение. Полоски теста с противоположной стороны заплетаем в аккуратную косичку. Затем эту косичку перекидываем через пирог с начинкой и закрепляем ее концы на защипанном нижнем крае. Это создаст красивый ажурный верх.
Шаг 8: Придаем форму подковы и украшаем
Аккуратно, с помощью лопатки, переносим наш длинный пирог на противень, застеленный пергаментом, и сгибаем его в форме подковы. Сверху смазываем пирог молоком (это даст красивый цвет при выпекании) и густо посыпаем кунжутом.
Шаг 9: Выпекаем
Разогреваем духовку до 180°C. Ставим противень с пирогом в духовку и выпекаем около 35-40 минут, пока выпечка не приобретет равномерный золотисто-румяный оттенок.
Подача
Готовый пирог «Подкова на счастье» слегка остудите на решетке. Подавайте его теплым к чаю, бульону или как самостоятельное сытное блюдо. Ароматный, сочный и невероятно вкусный пирог обязательно принесет в ваш дом удачу и станет звездой любого застолья. Приятного аппетита и пусть ваша подкова всегда будет полна счастья!
