Проверенный рецепт нежного торта
Этот рецепт торта "Наполеон" стал для многих настоящим открытием. После многочисленных экспериментов с разными вариантами именно этот способ приготовления заслужил признание как самый удачный. Результат — невероятно воздушный и тающий во рту десерт, который станет украшением любого праздничного стола, особенно в новогоднюю ночь.
Что потребуется для приготовления
Для теста и крема вам понадобятся следующие ингредиенты: 5 яиц, сливочное масло (220 г для теста и 200 г для крема), мука (700 г + 4 ст. л. для загустителя), щепотка соли, 1 литр молока, 400 г сахара, 1 пакетик ванилина для аромата, 50 г горького шоколада для украшения и кокосовая стружка для обсыпки торта.
Пошаговое приготовление теста
1. Начните с подготовки основы. Просеянную муку смешайте с размягченным сливочным маслом (220 г) и порубите ножом или перетрите руками до состояния мелкой крошки.
2. В отдельной миске слегка взбейте вилкой одно яйцо с щепоткой соли. Добавьте холодную воду так, чтобы общий объем жидкости составил 250 мл.
3. Соедините мучную крошку с яичной смесью и замесите эластичное, но не крутое тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 30 минут — это сделает его более податливым для раскатки.
4. После отдыха разделите тесто на 10-13 равных частей. Каждую часть скатайте в аккуратный шарик. Накройте их чистым кухонным полотенцем, чтобы поверхность не обветривалась.
5. Раскатайте каждый шарик в очень тонкий пласт. Для получения ровных коржей используйте круглую тарелку или специальную форму в качестве шаблона. Аккуратно обрежьте края по контуру. Не забудьте наколоть будущий корж вилкой по всей поверхности — это предотвратит его вздутие при выпекании.
6. Выпекайте коржи в разогретой до 200°C духовке примерно по 4 минуты каждый. Готовность определяется по появлению легкого золотистого оттенка. Горячие коржи сразу укладывайте стопкой друг на друга — так они станут более мягкими и податливыми.
Приготовление заварного крема
7. Для крема тщательно взбейте 4 яйца с сахаром и мукой (4 ст. л.) до однородной массы без комочков. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте теплое молоко, непрерывно помешивая. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Готовый крем полностью остудите.
8. Размягченное сливочное масло (200 г) взбейте миксером до пышности. Не прекращая взбивать, добавляйте к маслу по ложке остывший заварной крем. Продолжайте, пока весь крем не соединится с маслом, и у вас не получится воздушный, гладкий крем.
Сборка и украшение торта
9. Обильно промазывайте каждый корж приготовленным кремом. Для лучшей пропитки и ровной формы слегка прижимайте каждый новый слой рукой.
10. Бока торта обильно обсыпьте кокосовой стружкой. Для праздничного новогоднего декора растопите горький шоколад и с помощью кондитерского мешка или пергамента нарисуйте на поверхности торта фигурки ёлочек или другие узоры.
Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше — всю ночь. Приятного аппетита и счастливого Нового года! Пусть ваш праздничный стол будет вкусным и красивым!
