Я полностью отказалась от покупки готового черного молотого перца в магазинах и хочу поделиться причинами этого решения, а также рассказать о своей альтернативе.
Черный перец — моя основная специя, которая присутствует в большинстве моих блюд. Раньше я, как и многие, покупала его уже молотым, но теперь мой подход изменился, и на это есть веские основания.
Проблемы с качеством магазинного перца
К сожалению, качество готового молотого перца часто оставляет желать лучшего. Производители могут использовать низкосортное сырье, а в составе нередко встречаются посторонние примеси: пыль, фрагменты заплесневелых плодов и другие добавки. Эти факты неоднократно подтверждались независимыми экспертизами и телевизионными расследованиями.
Именно из-за таких примесей и некачественного сырья магазинный перец часто обладает слабым, невыразительным ароматом и недостаточной жгучестью. Многие наверняка замечали, что его вкус и запах быстро выдыхаются.
Мое решение: домашний помол
Теперь я покупаю черный перец в виде горошин и перемалываю его самостоятельно непосредственно перед использованием. Для этого подходит практически любая кухонная техника: специальная мельница для специй, кофемолка, блендер или даже обычная ступка с пестиком. Разница во вкусе и аромате колоссальная — домашний свежемолотый перец обладает ярким, насыщенным букетом и выраженной остротой, которые полностью раскрываются в блюдах.
Как выбрать качественные горошины
Для лучшего результата важно выбирать и сами горошины. Самыми ароматными считаются индийские сорта, среди которых особенно ценится теличерри. Его горошины — крупные, шероховатые, темно-коричневого цвета. Хотя этот сорт не так распространен в обычных супермаркетах, его можно найти в специализированных магазинах (например, «Азбука Вкуса»), а также на онлайн-платформах вроде Ozon или iHerb.
А вы как предпочитаете использовать перец? Покупаете уже молотый или перешли на домашний помол, как я? Буду рада узнать ваше мнение в комментариях!
Читайте также: Как повторно заправить мельницу специй. Мой способ
Если статья была для вас полезна - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи и рецепты. Спасибо!
