Праздничное блюдо для новогоднего стола
Встреча Нового 2020 года требует особого подхода к составлению меню. Одним из центральных блюд на праздничном столе может стать невероятно сочная запеченная свинина, которая поразит ваших гостей своим вкусом и ароматом. Это блюдо сочетает в себе насыщенный мясной вкус с цитрусовыми нотками и пряными травами.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого праздничного блюда вам понадобится: 3 кг свиной вырезки, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, набор специй (лавровый лист, перец горошком), свежие душистые травы, 1 лимон, 2 апельсина, соль и перец по вкусу, а также фруктовый джем для глазировки (по желанию). Качество мяса играет ключевую роль — выбирайте свежую свинину с равномерным распределением жировых прослоек.
Почему стоит выбрать этот рецепт
Это блюдо обладает всеми качествами идеального праздничного угощения: оно получается вкусным, сытным, эффектно выглядит на столе и создает неповторимую атмосферу праздника. Сочетание мяса с цитрусовыми и пряностями делает его особенно уместным для новогоднего или рождественского ужина. Такой рецепт гарантированно станет хитом вашего праздничного меню.
Пошаговый процесс приготовления
Этап 1: Подготовка
Выложите мясо, предварительно обвязанное кулинарной нитью для сохранения формы, в глубокую форму для запекания. Залейте кипяток так, чтобы вода покрывала примерно треть высоты формы. В воду добавьте нарезанную морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и пучок свежих душистых трав (розмарин, тимьян или петрушку).
Этап 2: Цитрусовая основа
Натрите цедру лимона и двух апельсинов на мелкой терке и добавьте ее в форму с мясом и овощами. Затем выжмите сок из лимона, смешайте его с двумя столовыми ложками соли и равномерно распределите эту смесь по поверхности мяса.
Этап 3: Первичное запекание
Плотно накройте форму фольгой и поместите в духовку, предварительно разогретую до 170°C. Запекайте мясо в течение 1 часа 15 минут. После этого достаньте форму из духовки, аккуратно снимите фольгу и оставьте мясо отдыхать при комнатной температуре на 30-60 минут — это важный этап для сохранения сочности.
Этап 4: Финальное приготовление
Дополнительно посолите и поперчите мясо по вкусу. Верните свинину в форму (без фольги) и запекайте еще 20 минут. Затем смажьте поверхность мяса тонким слоем фруктового джема (абрикосового или айвового) для образования красивой золотистой корочки и запекайте еще примерно 1 час до полной готовности.
Результат и подача
Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно сочной, нежной и ароматной. Цитрусовые нотки прекрасно сочетаются с пряными травами, создавая сложный и насыщенный вкусовой букет. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и подарит всем гостям ощущение настоящего праздника.
Приятного аппетита! Пусть ваши праздники будут наполнены вкусными блюдами и теплой атмосферой!
