Вкуснее ресторана: готовим острые крылышки дома
Когда домашние попросили приготовить знаменитые острые крылышки, как в KFC, я решила не просто повторить, а сделать их еще лучше. И знаете что? Получилось невероятно вкусно — хрустящая корочка, сочное мясо и тот самый пикантный вкус, который покорил миллионы. Теперь это наше семейное блюдо для вечерних просмотров фильмов и дружеских посиделок.
Что понадобится для идеальных крылышек
Для приготовления вам потребуются простые, но важные ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 1,5 стакана муки для панировки, 3 столовые ложки молотой паприки (она даст не только цвет, но и легкую сладость), 1,5 столовые ложки молотого имбиря для пикантности, 1 жгучий перец (можно регулировать количество по вкусу), 1,5 чайные ложки соли, 150 мл воды для маринада, 1 чайная ложка смеси перцев и растительное масло без запаха для фритюра.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка крылышек
Каждое крылышко нужно подготовить: отрезать самую тонкую фалангу (кончик), а затем разрезать по суставу на две части. Так они будут удобнее есть и равномернее прожарятся.
Шаг 2: Готовим ароматный маринад
В глубокой миске смешиваем воду, паприку, молотый имбирь, соль и смесь перцев. Маринад должен получиться однородным и насыщенным по цвету.
Шаг 3: Маринуем курицу
Жгучий перец мелко нарезаем и добавляем в маринад. Заливаем этой смесью подготовленные крылышки, тщательно перемешиваем, чтобы каждое кусочок был покрыт соусом. Для максимального вкуса оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов (можно на ночь).
Шаг 4: Подготовка панировки
В отдельную глубокую миску насыпаем муку и добавляем паприку. Тщательно перемешиваем — это основа для хрустящей корочки.
Шаг 5: Первая панировка
Достаем крылышки из маринада, даем стечь лишней жидкости и обваливаем каждое в мучной смеси с паприкой. Важно хорошо запанировать, чтобы мука покрыла все участки.
Шаг 6: Секрет идеальной корочки
Запанированные крылышки перекладываем в дуршлаг и энергично встряхиваем над раковиной. Это удалит излишки муки, которые могут подгореть при жарке.
Шаг 7: Необычный, но важный этап
Набираем в кастрюлю воду, опускаем в нее дуршлаг с крылышками и держим около 2 минут. Этот прием помогает удалить воздушные пузырьки из панировки, что сделает корочку более плотной и хрустящей. После этого извлекаем дуршлаг и ждем, пока вся вода стечет.
Шаг 8: Вторая панировка для хруста
Крылышки снова обваливаем в мучной смеси с паприкой. Двойная панировка — секрет той самой неповторимой хрустящей текстуры.
Шаг 9: Финальная жарка
В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогреваем растительное масло без запаха. Обжариваем крылышки порциями по 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета и аппетитного хруста.
Подавайте крылышки горячими, пока они хрустят! Они идеально сочетаются с овощным салатом, соусом на основе сметаны или просто как самостоятельная закуска. Приятного аппетита и хрустящего настроения всей семье!
