В будничной суете, когда времени на долгую готовку нет, меня спасают проверенные экспресс-рецепты. Один из моих фаворитов — наваристый рассольник, который готовится всего за полчаса, а основой для него служит обычная тушенка. Суп получается сытным, ароматным и очень нравится всей семье.
Приготовление овощной зажарки
Начнем с основы вкуса — ароматной зажарки. В сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем до прозрачности одну репчатую луковицу, нарезанную кубиками. Через 2–3 минуты добавляем к луку крупно натертую морковь (1 шт.) и пассеруем вместе.
Следом закладываем помидор: чтобы легко снять кожицу, предварительно обдаем его кипятком. Мякоть томата нарезаем и отправляем в сковороду. Туда же добавляем столовую ложку томатной пасты для насыщенности и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Тушим овощи на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
Сборка супа
Пока готовится зажарка, ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, закладываем в нее 3 картофелины, нарезанные кубиками. Соленые огурцы (3 шт.) натираем на крупной терке или режем соломкой. Совет: для более глубокого вкуса огурцы можно добавить прямо в зажарку и немного протушить вместе с овощами — так они лучше раскроют свой аромат.
Когда картофель немного проварится, отправляем в кастрюлю овощную зажарку, огурцы и банку тушенки. Мясо можно брать любое — свиное, говяжье или куриное, в зависимости от ваших предпочтений. Тушенка уже готова, поэтому она быстро насытит бульон.
Финальные штрихи
Для традиционной кислинки в рассольник иногда добавляют огуречный рассол (примерно 100–150 мл). Я чаще обхожусь без него, так как соленые огурцы дают достаточно вкуса, но если любите более пикантный вариант — попробуйте.
Классическую перловку в этом рецепте я не использую, чтобы сэкономить время. Однако если она у вас есть в запасе (например, отварная), смело добавляйте горсть — суп станет еще сытнее.
Варим рассольник после закладки всех ингредиентов около 10 минут, чтобы вкусы объединились. Подаем горячим, с ложкой сметаны и щедрой порцией свежей зелени. Приятного аппетита!
Читайте также:Рыба под тертой картошкой в духовке. Просто и вкусно
Что я делаю, чтобы зелень в холодильнике была свежей целый месяц. Мой лайфхак
Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
