Хочу поделиться с вами проверенным рецептом домашнего соуса "Барбекю", который стал для меня настоящим открытием. После того как я начала готовить его сама, магазинные варианты полностью ушли из моего рациона. Мой вариант получается более насыщенным, ароматным и, что важно, без лишних консервантов. Все гости и родные неизменно просят поделиться секретом его приготовления.
Основа соуса и первый шаг
Основой нашего соуса послужит кетчуп. Для идеального результата я советую выбирать самый обычный классический кетчуп, без выраженных добавок вроде чеснока, пряных трав или овощей. Это позволит контролировать вкус и не перебить другие ингредиенты. Нам понадобится ровно один стакан (примерно 250 мл) такого кетчупа.
Секретные ингредиенты для вкуса и аромата
К кетчупу добавляем полторы столовые ложки коричневого сахара, который даст карамельные нотки. Если его под рукой нет, подойдет и обычный белый сахар. Затем кладем две чайные ложки французской горчицы для пикантности и две чайные ложки сладкой молотой паприки — она отвечает за красивый цвет и мягкий перечный вкус.
Далее идут цитрусовые акценты: одна чайная ложка мелко натертой цедры лимона и две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока для свежести. Не забудьте про щепотку черного молотого перца. И самый важный секрет — чайная ложка жидкого дыма. Именно этот ингредиент создает тот самый узнаваемый «копченый» привкус, ассоциирующийся с барбекю.
Процесс приготовления: два варианта
Теперь нужно обжарить на растительном масле одну небольшую луковицу, предварительно очень мелко нарезанную. Когда лук станет мягким и слегка золотистым, добавляем к нему все остальные подготовленные ингредиенты. Тушим смесь на среднем огне примерно 7 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел, а затем снимаем с плиты.
Есть и более быстрая альтернатива: если у вас есть сушеный молотый лук, можно обойтись без свежего. Просто добавьте одну чайную ложку такого лука прямо в соусную смесь. Однако растительное масло для тушения все равно потребуется, оно сделает текстуру соуса более однородной.
Финальные штрихи и дегустация
В процессе тушения обязательно попробуйте соус. В зависимости от изначальной сладости кетчупа, вам может понадобиться добавить еще примерно половину столовой ложки сахара. Что касается соли, я ее не добавляю, так как ее обычно достаточно в кетчупе, но вы всегда можете досолить по своему вкусу.
Готовому соусу нужно дать полностью остыть — так его вкус раскроется окончательно. Подавать его можно к чему угодно: к мясу на гриле, шашлыку, домашней пицце, овощам-гриль или даже к картофелю фри. Это универсальная добавка, которая преобразит любое блюдо. Приятного аппетита!
Читайте также: Как я делаю вкусный соус к картофелю из плавленого сыра. Все выпрашивают мой рецепт
Как я запекаю картошку в микроволновке за 5 минут. Понадобится кусочек сала и лист бумаги
Если рецепт вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
