Если вы любите блины, но хотите попробовать что-то новое и необычное, этот рецепт для вас! Сегодня я расскажу, как приготовить удивительно пышные и нежные татарские блины на манной крупе. Они кардинально отличаются от привычных нам тонких блинчиков своей воздушной текстурой и насыщенным вкусом. Рецепт довольно прост, но требует немного времени и терпения, так как мы будем работать с дрожжевым тестом. Поверьте, результат того стоит!
Особенность рецепта: тесто без муки
Главный секрет этих блинов — полное отсутствие пшеничной муки. Её роль здесь выполняет манная крупа, что придает готовым изделиям особую, слегка зернистую и очень нежную структуру. Это так называемое заварное тесто, которое делает блины невероятно пышными.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала подготовим основу. Возьмите 800 граммов манной крупы и залейте её одним литром молока комнатной температуры. Добавьте столовую ложку сухих дрожжей и тщательно перемешайте до однородности. Эту смесь необходимо оставить в теплом месте на 3–4 часа для активации дрожжей и набухания манки. Если хотите сэкономить время утром, можно сделать эту заготовку с вечера и оставить её на ночь — к завтраку у вас будет почти готовое тесто.
Когда основа хорошо поднялась и увеличилась в объеме, можно продолжать. Добавьте в миску два яйца, чайную ложку соли и чайную ложку пищевой соды. Что касается сахара, то в классическом варианте его не используют, но для легкой сладости я рекомендую добавить примерно полторы столовые ложки.
Самый важный момент — вливание кипятка. Аккуратно, тонкой струйкой, введите в тесто один литр крутого кипятка, постоянно помешивая. Именно горячая вода «заваривает» манку, и тесто приобретает нужную консистенцию, похожую на густую деревенскую сметану. Еще раз напомню: муку добавлять не нужно!
Полученное тесто снова нужно отправить в теплое место для расстойки на 40–60 минут. За это время оно станет еще более воздушным и насыщенным пузырьками воздуха.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом и выпекайте блины как обычно. Из-за консистенции теста они будут получаться толстенькими и пышными. Готовые горячие блины я советую сразу смазывать кусочком сливочного масла — оно придаст им дополнительный аромат и мягкость. Подавайте их со сметаной, вареньем, медом или просто так. Приятного аппетита!
Читайте также: Что я делаю, чтобы зелень в холодильнике была свежей целый месяц. Мой лайфхак
Как правильно готовить винегрет? Мои секреты вкусного винегрета
Если рецепт вам понравился, поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
