Миф 1: Пластиковая бутылка отравляет пиво
В последнее время на законодательном уровне часто поднимается вопрос о запрете продажи пива в пластиковых (ПЭТ) бутылках. Основной аргумент — якобы вредные вещества из пластика могут переходить в напиток. При этом в пример ставят западные страны, где пиво в такой таре — редкость.
Однако в странах с устоявшейся пивной культурой выбор в пользу стекла или алюминия обусловлен другим фактором. Пластик пропускает кислород, который может вмешиваться в процесс созревания пива, слегка меняя его вкус и цвет. Именно по этой причине в ПЭТ не разливают и вино.
В России, где нет таких строгих исторических стандартов на сорта пива, эти нюансы малозаметны для большинства потребителей. Поэтому дешевая пластиковая тара так распространена. Инициативы же по её запрету часто связаны не столько с заботой о здоровье, сколько с усилением контроля над акцизами.
Безусловно, традиционная упаковка (стекло, жесть) экологичнее. Отказаться от пластика может каждый сознательный потребитель и без закона.
Проблема миграции химических веществ (например, фталатов) из пластика в жидкость действительно существует. Но она касается не только пива, а всех напитков и даже растительного масла в ПЭТ-упаковке. При этом регуляторные органы по всему миру считают уровень таких веществ в бутилированных продуктах крайне низким и безопасным. Наибольшие вопросы вызывает именно растительное масло, так как оно — хороший растворитель и хранится в пластике дольше.
Миф 2: Пиво снижает потенцию из-за фитоэстрогенов
Хмель, используемый в пивоварении, содержит фитоэстрогены — растительные соединения, схожие по структуре с женскими половыми гормонами. Отсюда и родился миф, что пиво может негативно влиять на мужскую силу.
Однако эти опасения сильно преувеличены. Например, соя и продукты из неё содержат гораздо больше фитоэстрогенов, чем пиво. В азиатских странах, где соя — основа рациона, нет данных о массовых проблемах с потенцией из-за её употребления.
Сам по себе алкоголь в умеренных количествах также не оказывает прямого негативного влияния на половую функцию. Проблемы начинаются лишь при хроническом алкоголизме, когда страдает печень и нарушается гормональный баланс.
Гораздо больше на потенцию влияет избыточный вес, который часто сопровождает регулярное употребление пива. Во-первых, пиво само по себе калорийно (порядка 400-500 ккал в литре). Во-вторых, рацион любителей пива часто богат жирной и углеводной пищей, что и ведёт к набору веса.
Миф 3: «Пивной живот» растёт именно от пива
Классический большой круглый живот у мужчин часто называют «пивным». Но пиво здесь — не главная причина, а скорее сопутствующий фактор.
Такое абдоминальное ожирение (скопление жира в области живота) — результат сложного процесса. Всё начинается с неправильного питания, богатого простыми углеводами и жирами, и низкой физической активности ещё в детстве. Это может привести к ожирению и нарушить нормальное половое созревание. Низкий уровень тестостерона в сочетании с продолжающимся перееданием заставляет жир откладываться именно в области талии. С возрастом, когда уровень половых гормонов естественным образом снижается, эта проблема усугубляется.
Почему же тогда «пивной живот» ассоциируется с пивом? В северных странах Европы и Америки, где такой тип фигуры распространён, действительно пьют много пива. Но корень проблемы — в традиционном высококалорийном рационе с обилием жиров и углеводов, который и запускает порочный круг. Пиво, будучи популярным и калорийным напитком, просто попало под «раздачу».
Живот растёт от избытка калорий в принципе, независимо от их источника. В южных странах, где распространена средиземноморская диета с овощами, фруктами и морепродуктами, «пивные животы» встречаются реже, хотя и там пьют пиво.
Миф 4: Пиво не может быть крепким и долго хранится
О хранении: Срок годности пастеризованного пива в закрытой таре по ГОСТу может достигать от 6 месяцев до года, а при особых условиях — и двух лет. Свежее непастеризованное (живое) пиво хранится гораздо меньше — от недели до 45 дней, и обязательно в холоде. После вскрытия кега или бутылки сроки хранения резко сокращаются.
О крепости: Пиво — продукт естественного брожения. Крепость зависит от количества сахаров в сусле и работы дрожжей. Обычные пивные дрожжи имеют предел, они перестают работать при крепости около 12-14% алкоголя.
Для создания так называемых экстремальных сортов (крепостью 15-20% и выше) требуются специальные, устойчивые к алкоголю дрожжи, которые стоят дорого. Поэтому такое пиво — редкость и стоит немало. Теоретический предел крепости «настоящего» пива, полученного только брожением, — около 55-56%, но достичь этого на практике крайне сложно.
Важно помнить, что деление на эль и лагер — это не градация по крепости, а различие в технологии брожения (верховые и низовые дрожжи) и температуре процесса.
Как видите, многие распространённые убеждения о пиве требуют пересмотра. Главное — умеренность и осознанный выбор.
