Рецепт, который стал хитом в компании друзей
Этот рецепт свинины «Праздничная» стал настоящим открытием для моих гостей. После того как я поделилась им с друзьями, они теперь готовят мясо именно так для всех своих торжеств. Секрет успеха — в идеальном сочетании сочности, аромата специй и удобной подачи.
Идеальное блюдо для застолья
Если у вас планируется праздничный ужин или встреча гостей, этот свиной рулет станет беспроигрышным вариантом. Запеченная мякоть равномерно пропитывается соками и пряностями, а после охлаждения её очень удобно нарезать тонкими, почти прозрачными ломтиками. Такая подача выглядит элегантно и позволяет оценить нежную текстуру мяса.
Что понадобится
Ингредиенты: Свиная мякоть (лопатка или шея) — 1-1,5 кг. Для маринада: растительное масло — 1-2 ст. л., сухая горчица — 1,5 ч. л., жидкий мёд — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., чёрный молотый перец — 1 ч. л., красный острый перец (можно паприку) — 0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса. Возьмите цельный кусок свинины. Сделайте глубокий надрез вдоль, но не до конца, чтобы можно было развернуть мясо в один пласт, как книжку. Не удаляйте естественные жировые прослойки — именно они гарантируют сочность готового блюда.
Шаг 2. Отбивание и маринование. Аккуратно отбейте мясной пласт кухонным молотком. Не стоит делать его слишком тонким, иначе рулет может потерять форму. Затем равномерно натрите внутреннюю поверхность солью, сухой горчицей и смесью перцев. Эти специи создадут насыщенный вкус и лёгкую пикантность.
Шаг 3. Формовка рулета. Плотно сверните мясо в рулет, начиная с более широкой стороны. Старайтесь, чтобы края не расходились, тогда форма будет аккуратной. Для надёжности можно перевязать рулет кулинарной нитью.
Шаг 4. Внешняя обработка. Смешайте растительное масло с жидким мёдом. Этой ароматной смесью тщательно натрите весь рулет снаружи, а затем обваляйте его в оставшихся специях (соль, перец). Мёд даст красивую карамельную корочку.
Шаг 5. Запекание в фольге. Плотно заверните подготовленный рулет в 2-3 слоя фольги, чтобы не осталось щелей для выхода пара. Это ключевой момент для сочности! Уложите свёрток в форму для запекания и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C.
Шаг 6. Контроль готовности. Запекайте рулет около 60 минут. Примерно на середине процесса переверните свёрток для равномерного прогрева. За 10 минут до готовности аккуратно разверните фольгу сверху, чтобы мясо покрылось аппетитной золотистой корочкой.
Дайте готовому рулету полностью остыть в фольге — так он «дойдёт» и будет идеально держать форму при нарезке. Подавайте к праздничному столу, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
