Английский пирог с мясом и картошкой — это идеальное блюдо для семейного воскресного ужина. Он сочетает в себе простоту приготовления, сытность и привлекательный внешний вид, который не оставит никого равнодушным.
Это традиционная британская выпечка, где слоистая начинка укладывается в основу из заварного теста (слоеного или песочного) и накрывается "крышечкой" с отверстием для выхода пара. Такой пирог станет настоящим украшением стола и порадует всех домочадцев.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста вам понадобится: 300 граммов муки, 4 грамма соды, 60 граммов сливочного масла, одно яйцо, 180 миллилитров кефира, а также соль и сахар по вкусу.
Ингредиенты для начинки и глазури
Для начинки подготовьте: 200 граммов картофеля, 300 граммов мясного фарша, 50 граммов майонеза, одну луковицу, 80 граммов моркови, растительное масло, соль и перец. Для глазури смешайте один яичный желток с 15 миллилитрами молока.
Пошаговое приготовление
1. Сначала приготовим тесто. Смешайте кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, половину чайной ложки мелкой соли и одну чайную ложку сахара. Постепенно введите муку и соду. Если тесто получится слишком жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
2. Теперь займёмся начинкой. Отварите картофель до готовности, затем пропустите его через мясорубку или натрите на мелкой тёрке.
3. Добавьте к картофелю майонез и соль по вкусу, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.
5. Приправьте фарш солью и специями. Для аутентичного британского вкуса рекомендуется использовать карри, так как в Англии популярны индийские специи. Обжарьте фарш в течение 5–6 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо равномерно приготовилось.
6. Раскатайте тесто в круг толщиной около 1 сантиметра. Диаметр круга должен быть примерно в 1,5 раза больше диаметра формы для выпечки. Смажьте форму маслом и аккуратно уложите в неё тесто.
7. Выложите на тесто слой картофельной массы, затем равномерно распределите обжаренные морковь и лук.
8. Сверху выложите обжаренный фарш. Важно, чтобы фарш был тёплым, но не горячим, поэтому дайте ему немного остыть перед использованием.
9. Аккуратно приподнимите края теста и сформируйте пирог, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара во время выпекания.
10. Приготовьте глазурь, смешав яичный желток с молоком. Смажьте поверхность пирога этой смесью — это придаст выпечке аппетитную золотистую корочку.
11. Для красоты можно сделать вилкой рельефные узоры на поверхности теста.
12. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 175–180 градусов духовке в течение 35 минут или до образования румяной корочки. Готовый пирог переложите на блюдо и подавайте горячим. Классическая особенность английского пирога — чётко видимые слои начинки при разрезе. Приятного аппетита!
