Предлагаю вам проверенный рецепт невероятно мягких, пышных и вкусных булочек, приготовленных из дрожжевого заварного теста. Это мой любимый вариант домашней выпечки, который никогда не надоедает. Мой муж, большой ценитель свежей сдобы, считает эти булочки самыми лучшими. Уверена, что рецепт займет достойное место и в вашей кулинарной книге, поэтому советую его сохранить.
Ингредиенты для теста
- Молоко — 250 мл (200 мл для заварки + 50 мл для дрожжей)
- Мука пшеничная — 250-300 г (плюс 2 ст.л. с горкой для заварки)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.
- Сахар — 3,5 ст.л.
- Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
- Соль — 0,5 ч.л.
- Начинка (по желанию): изюм, шоколадная крошка, орехи, мак, корица, цукаты.
Ключевая особенность этого рецепта — использование заварного метода приготовления дрожжевого теста. Именно он отвечает за ту самую воздушную, нежную текстуру булочек. Однако здесь есть важные нюансы, которые необходимо соблюдать, чтобы горячее молоко не погубило дрожжевую культуру. Внимательно следуйте всем шагам, чтобы гарантировать отличный результат.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление заварной основы. Влейте 200 мл молока в небольшую кастрюлю и хорошо нагрейте. Оно должно стать очень горячим, но не допускайте закипания. Пока молоко греется, насыпьте в миску 2 столовые ложки муки (желательно просеянной). Залейте муку горячим молоком и тщательно размешайте до получения однородной, гладкой массы без комочков. Оставьте эту заварку остывать до приятного теплого состояния.
Шаг 2: Активация дрожжей. В отдельной емкости смешайте 50 мл теплого молока, чайную ложку сухих дрожжей и 3,5 столовые ложки сахара. Дайте смеси постоять несколько минут, чтобы дрожжи начали работать.
Шаг 3: Соединение компонентов (важный момент!). Убедитесь, что заварная основа остыла до температуры примерно 35-40°C — она должна быть теплой, а не горячей. Только после этого влейте в нее дрожжевую смесь. Если основа будет слишком горячей, дрожжи погибнут, и тесто не поднимется.
Шаг 4: Замес теста. К полученной массе добавьте половину чайной ложки соли, ванильный сахар или ванилин для аромата. На этом же этапе можно ввести любую выбранную начинку: изюм, кусочки шоколада, орехи или мак. Постепенно всыпайте оставшуюся муку (около 250-300 грамм) и вымешивайте мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема. За это время объем теста должен увеличиться примерно вдвое.
Шаг 5: Формовка и выпечка. Подошедшее тесто слегка обомните на присыпанной мукой поверхности. Разделите его на 8-10 равных частей и сформируйте из них круглые булочки. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, на небольшом расстоянии друг от друга. Дайте им расстояться в течение 15 минут. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки 30-40 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Подавайте ароматные, пышные булочки к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Читайте также: Как я делаю торт "Наполеон" из готового слоеного теста. Рецепт для ленивых
Если вам понравился этот рецепт, буду благодарна за лайк. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи и полезные статьи. Спасибо за внимание!
