Встречайте рецепт идеальной закуски для праздничного стола! Эти яркие и аппетитные шарики сочетают в себе сладость овощей, пикантность начинки и нежную текстуру. Рецепт проверен временем: в прошлом году они исчезли со стола в мгновение ока. Готовятся просто, из доступных ингредиентов, а результат гарантированно впечатлит и вас, и ваших гостей. Обязательно попробуйте!
свекла, морковь, сельдь, курица, сыр, яйца, майонез, соль, зелень, чеснок
Приготовление овощной основы
Для начала отварите 2 свеклы и 3 моркови прямо в кожуре до полной мягкости. После остывания очистите овощи и натрите их на терке, но в разные миски — это важно для разделения цветов. Параллельно сварите вкрутую 3 куриных яйца. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки разомните вилкой или натрите на мелкой терке и соедините со свекольной массой — они придадут ей нежный вкус и кремовую текстуру.
Белки натрите на терке и добавьте к моркови. Сюда же отправьте пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс или мелко нарезанных, для пикантной нотки.
Теперь натрите на терке примерно 100 граммов сыра (для легкости лучше выбрать нежирные сорта, например, адыгейский или голландский). Разделите сырную стружку поровну и добавьте в обе миски — и к свекле, и к моркови. Заправьте каждую массу майонезом (по вкусу) и тщательно перемешайте до однородности. Для более диетического варианта майонез можно заменить натуральным густым йогуртом без добавок.
Формируем шарики с начинкой
Самое интересное — приготовление начинки. Здесь можно дать волю фантазии! Классический и очень удачный вариант, предложенный в рецепте, — это два вида начинки для разных шариков.
Для свекольных шариков подготовьте филе слабосоленой сельди. Нарежьте его небольшими кубиками, как для традиционного салата «Селедка под шубой». Берите примерно по чайной ложке свекольной массы, формируйте лепешку, в центр кладите кусочек сельди и аккуратно залепляйте шарик.
Для морковных шариков используйте копченую куриную грудку. Ее также можно мелко нарезать или, для более выраженного вкуса, класть в центр шарика один аккуратный, более крупный кусочек. Вместо копченой подойдет и отварная, и запеченная курица.
Подача и украшение
Готовые разноцветные шарики выложите на блюдо. Украсьте каждый веточкой свежей зелени (укроп, петрушка) или сделайте легкий рисунок майонезом с помощью кондитерского мешка. Чтобы закуска хорошо пропиталась и держала форму, отправьте ее в холодильник минимум на 1.5-2 часа. Подавайте охлажденными — это раскрывает вкус!
Читайте также: Как я делаю домашнюю буженину в духовке. Едим вместо колбасы
Если вам понравился рецепт, поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
