Испанское Рождество — это настоящий гастрономический праздник, где каждая семья старается приготовить самые лучшие блюда. Давайте совершим кулинарное путешествие по регионам Испании и узнаем, какие угощения украшают праздничные столы в этот особенный день.
Основа праздника: морепродукты и рыба
Подготовка к празднику начинается задолго до его наступления. Хозяйки проводят много часов на кухне, создавая кулинарные шедевры. Центральное место в рождественском меню традиционно занимают дары моря: рыба и морепродукты. Спрос на них в предпраздничные дни настолько велик, что цены существенно возрастают. Важный нюанс: испанцы предпочитают готовить только из свежей, а не замороженной рыбы, поэтому закупать продукты заранее не принято.
Стол буквально ломится от разнообразия: мидии, креветки, кальмары. В более состоятельных семьях могут появиться такие деликатесы, как лобстеры или лангусты. Праздничную трапезу предваряют изысканные закуски: ароматные маслины, различные сыры и знаменитая испанская вяленая ветчина хамон.
Главное блюдо: региональное разнообразие
В отличие от многих стран, в Испании нет единого для всех главного рождественского блюда. Выбор зависит от возможностей семьи и местных традиций. На столе может оказаться сочная утка или индейка, нежная баранина, ароматная запеченная свинина или рыба.
Каждый автономный регион гордится своими уникальными рецептами. Например, в Каталонии обязательным пунктом меню является густой суп «Эскале́йда» (также известный как суп Галетс). Его готовят на насыщенном мясном бульоне, а перед подачей добавляют крупные макаронные изделия в форме ракушек. Еще одна каталонская особенность — любовь к сложным блюдам, где в одной тарелке сочетаются морепродукты, птица и мясо.
В других уголках страны можно попробовать согревающий молочный суп с орехами и корицей, нежные креветки под домашним майонезом или хрустящую жареную ломбардскую капусту.
Сладкая корона праздника: десерты
Особое место в рождественском пиршестве отводится десертам. Их разнообразие поражает воображение. Безусловный символ испанского Рождества — туррон. Эта традиционная сладость, приготовленная из яичных белков, меда (или сахара) и обжаренного миндаля, присутствует на каждом столе. Существуют десятки видов туррона: с добавлением шоколада, ликеров, сухофруктов вроде изюма и инжира. Интересно, что настоящий туррон производят только в Испании, и в предпраздничные недели его изготовление достигает промышленных масштабов. Туррон — еще и популярный корпоративный подарок, который дарят коллегам.
Еще одна всенародная любимица — рассыпчатое печенье польворонес. Его готовят из муки, миндаля, сахара и свиного жира (сала), что придает неповторимую текстуру. Начинка может быть самой разнообразной: от классического шоколада до пряного аниса.
Завершающие штрихи: напитки и атмосфера
Рождество в Испании — это, прежде всего, семейный праздник, поэтому чрезмерное употребление алкоголя не приветствуется. Традиционно к ужину подают качественное вино или легкое каталонское игристое вино «Кава». Особую, теплую атмосферу создает декор: стол украшают свежими цветами и мерцающими свечами, что добавляет празднику уюта и торжественности.
