Горбуша, которая не уступает сёмге
Если вы любите красную рыбу, но не всегда готовы тратиться на дорогую сёмгу или форель, у нас есть отличная альтернатива. Этот рецепт позволяет приготовить из доступной горбуши нежную, маслянистую и очень вкусную закуску, которую сложно отличить от благородных сортов рыбы. Рецептом со мной несколько лет назад поделилась коллега по работе, и с тех пор он стал моим любимым способом засолки.
Что вам понадобится
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Свежая горбуша — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль крупного помола — 6 столовых ложек
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло (лучше нерафинированное или оливковое) — 100 мл
- Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление рассола
В глубокую миску высыпьте соль и сахар. Залейте их холодной кипяченой водой и тщательно размешайте до полного растворения кристаллов. У вас должен получиться очень насыщенный солевой раствор.
Шаг 2: Подготовка рыбы
Горбушу тщательно вымойте, удалите внутренности и аккуратно разделайте на филе, сняв кожу и убрав кости. Затем нарежьте филе ровными, аккуратными ломтиками средней толщины.
Шаг 3: Первичная засолка
Поместите нарезанные ломтики горбуши в приготовленный рассол. Уберите миску в холодильник ровно на один час. Это важный этап, который обеспечивает равномерное просаливание.
Шаг 4: Промывка и сушка
Достаньте рыбу из рассола и тщательно промойте каждый кусочек под струей очень холодной воды. Это удалит излишки соли. Затем обсушите ломтики бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 5: Финальная стадия и маринование
Переложите просоленную и обсушенную рыбу в подходящую емкость. Присыпьте её черным молотым перцем и полностью залейте растительным маслом. Использование нерафинированного или оливкового масла придаст блюду более насыщенный и благородный аромат.
Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и снова уберите в холодильник. Для полного раскрытия вкуса рыбе нужно настояться минимум 2-3 часа, но идеальный вариант — оставить её мариноваться на всю ночь.
Подача и наслаждение
Через несколько часов ваша горбуша готова! Она станет прекрасной самостоятельной закуской, отличной начинкой для бутербродов или ингредиентом для салатов. Приятного аппетита!
