Печеночная колбаса домашнего приготовления — это не только вкусно, но и очень выгодно. Мой проверенный рецепт стал настоящим хитом в нашей семье. Мы используем эту колбасу для быстрых бутербродов, а мой муж особенно любит ее с отварным или жареным картофелем — получается сытно и невероятно аппетитно!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам потребуется: печень (говяжья или куриная), репчатый лук, сало, куриные яйца, чеснок, пшеничная мука, картофельный крахмал, сметана, соль и ваши любимые специи.
Пошаговый процесс приготовления
Возьмите 300 граммов печени. Пропустите ее через мясорубку вместе с одной средней луковицей и 100 граммами сала. Дополнительно нарежьте ножом еще 80-100 граммов сала мелкими кубиками — это придаст колбасе интересную текстуру. Если не любите фарш с луком, лук можно просто мелко порубить.
В полученную массу добавьте два яйца и столовую ложку сметаны для сочности. Затем всыпьте примерно 2/3 стакана муки и четверть стакана крахмала — они выступают в роли связующих компонентов. Не забудьте про соль и специи по вашему вкусу. Я обычно ограничиваюсь черным молотым перцем, но для аромата можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока.
Тщательно вымешайте фарш до однородного состояния. Если хотите получить две небольшие колбаски, разделите массу на две равные части. Выложите фарш на пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет, сформируйте колбаску, удалите лишний воздух и плотно заверните, скручивая концы как у конфеты. Надежно зафиксируйте концы кулинарной ниткой или завяжите узлом.
Для надежности и чтобы избежать протекания во время варки, рекомендую упаковать заготовку еще в один-два дополнительных пакета, каждый раз хорошо закручивая и фиксируя концы. Некоторые используют пищевую пленку, но многослойные пакеты дают больше гарантий.
Осторожно опустите завернутую колбасу в кастрюлю с холодной водой. Именно с холодной, чтобы она прогревалась постепенно. Доведите до кипения на среднем огне и варите примерно 1,5 часа.
После варки дайте колбасе полностью остыть прямо в пакете, и только затем освобождайте ее от упаковки. Для красивого золотистого цвета и хрустящей корочки готовую колбасу можно быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Приятного аппетита!
Читайте также: Чебуреки с картошкой и сыром. Теперь это мой любимый рецепт
Если рецепт колбасы вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
